Masaledaar Aloo Sabji Recipe: पूरी के साथ खाइए ये झटपट मसालेदार आलू की ग्रेवी वाली सब्जी, स्वाद ऐसा जो भूले ना भूले

Masaledaar Aloo Sabji Recipe: पूरी के साथ अगर कुछ ऐसा मिल जाए जो सीधे दिल तक पहुंच जाए, तो बात ही कुछ और होती है. मसालेदार आलू की ग्रेवी वाली सब्जी ठीक वैसी ही एक रेसिपी है, जो हर खाने को खास बना देती है. यह सब्जी न सिर्फ पेट भरती है, बल्कि दिल भी जीत लेती है. अगर आप रोजमर्रा के खाने में थोड़ा स्वाद और तड़का लाना चाहते हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है.

सामग्री

• आलू – 5
• नमक – 1 छोटा चम्मच
• पानी – आवश्यकता अनुसार
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता – 1
• दालचीनी – 1 इंच
• हरी इलायची – 2
• बड़ी इलायची – 1
• हींग – एक चुटकी
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च (चीरी हुई) – 2
• प्याज (बारीक कटा) – 1
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ¾ छोटा चम्मच
• टमाटर (बारीक कटे) – 2
• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
• नमक – 1 छोटा चम्मच
• पानी – 1½ कप
• हरा धनिया (बारीक कटा) – 2 बड़े चम्मच
• गरम मसाला (ऊपर से डालने के लिए) – ¼ छोटा चम्मच

विधि

1. सबसे पहले एक प्रेशर कुकर लें. उसमें धोए हुए आलू, नमक और ज़रूरत के अनुसार पानी डालें. ढक्कन लगाकर 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं. फिर कुकर को ठंडा होने दें.
2. जब आलू ठंडे हो जाएं तो उनका छिलका उतार लें. अब आलू को हल्का-सा मैश कर लें. ज़्यादा ना मैश करें. इन्हें एक तरफ रख दें.
3. अब एक बड़ी कड़ाही लें और उसमें तेल गरम करें. उसमें तेज पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, बड़ी इलायची, हींग, जीरा और कटी हरी मिर्च डालें. इन मसालों को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक खुशबू आने लगे.
4. अब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और भूनें. जब प्याज सुनहरा भूरा हो जाए तो उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. इसे अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं.
5. अब उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें. सभी मसालों को धीमी आंच पर भूनें जब तक उनकी खुशबू न आने लगे.
6. अब उसमें कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाएं.
7. अब उसमें मैश किए हुए आलू, कसूरी मेथी और नमक डालें. सबको अच्छे से मिलाएं और 1 से 2 मिनट तक भूनें ताकि मसाले आलू में अच्छे से मिक्स हो जाएं.
8. अब उसमें पानी डालें और अच्छे से मिलाएं. कड़ाही को ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. जब ऊपर से तेल दिखने लगे तो गैस बंद कर दें. ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा गरम मसाला डालें और मिला लें.