Paneer Lababdar Recipe: क्या आपने कभी सोचा है कि रेस्टोरेंट जैसा पनीर लबाबदार अब घर पर भी बनाया जा सकता है? इस डिश के हर बाइट में आपको मलाईदार पनीर और मसालों का लाजवाब स्वाद मिलेगा, जो खाने का मजा दोगुना कर देगा. यह डिश चपाती, नान या राइस के साथ बिल्कुल सही रहती है और किसी भी खास मौके के लिए परफेक्ट है. इसे बनाना आसान है और स्वाद में इतनी लाजवाब है कि सभी इसे पसंद करेंगे. तो आइये जानते हैं की आप कैसे घर पर आसानी से रेस्टुरेंट जैसा स्वादिष्ट पनीर लबाबदार बना सकते हैं.
सामग्री
- टमाटर (कटे हुए, पके और लाल) – 1.5 कप / 250 ग्राम
- काजू – 10 से 12
- अदरक (कटा हुआ) – 1 इंच
- लहसुन (मध्यम आकार, कटा हुआ) – 2 से 3 कलियां
- पानी – ½ कप
- हरी इलायची – 1
- लौंग – 2
- मक्खन – 2 बड़े चम्मच
- तेज पत्ता – 1
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – ½ कप / 100 ग्राम
- जीरा पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर / कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर / केयेन पेपर – ½ छोटी चम्मच
- पानी – 1 से 1.25 कप (जरूरत अनुसार)
- हरी मिर्च / सैरानो मिर्च – 1 या 2 (चिरा हुआ)
- नमक – स्वाद अनुसार
- चीनी – ¼ से ½ छोटी चम्मच (जरूरत अनुसार)
- पनीर – 200 ग्राम
- कद्दूकस किया पनीर – 2 बड़े चम्मच
- गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
- कसूरी मेथी (सूखी मेथी के पत्ते, कुचली हुई) – 1 छोटी चम्मच
- लो-फैट क्रीम / ह्विपिंग क्रीम – ¼ कप / 1-2 बड़े चम्मच
- मक्खन (बाद में डालने के लिए, वैकल्पिक) – 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
- अदरक (जूलिएन) – 1 इंच
विधि
- कटे हुए टमाटर, काजू, कटे अदरक-लहसुन, हरी इलायची, लौंग और पानी को एक छोटे पैन में डालें. टमाटर ज्यादा खट्टे न हों.
- चूल्हे पर धीमी आंच पर इस मिश्रण को पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं. अगर पानी सूख जाए और टमाटर नरम न हों, तो 2–3 बड़े चम्मच पानी डालकर पकाना जारी रखें.
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालकर चिकना पेस्ट बना लें. जरूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं. इसे अलग रख दें.
- पैन में मक्खन गरम करें. तेज पत्ता डालकर कुछ सेकंड भूनें.
- बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
- अब टमाटर-काजू-पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं. इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें. मसाले को तब तक भूनें जब तक मक्खन किनारों से अलग न होने लगे.
- पानी डालें और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं. फिर इसे धीमी आंच पर उबाल आने दें. नमक और चीनी डालकर स्वाद अनुसार मिलाएं.
- पनीर के टुकड़े और कद्दूकस किया पनीर डालें. धीरे से मिलाएं.
- कुचली हुई कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं.
- अंत में लो-फैट क्रीम या ह्विपिंग क्रीम डालें और अच्छे से मिलाएं. चाहें तो 1 बड़ा चम्मच मक्खन भी डाल सकते हैं. हरा धनिया और अदरक जूलिएन से सजाएं. गरम-गरम परोसें.
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