Moong Dal & Rice Kheer: मिठाई की बात हो और खीर का नाम न आए ऐसा हो ही नहीं सकता. खास मौकों पर बनी मूंग दाल और चावल की खीर स्वाद और परंपरा दोनों का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है. दूध, मूंग दाल और चावल से बनने वाली यह खीर न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है. चाहे त्योहार हो पूजा या कोई फैमिली गेट-टुगेदर यह खीर आपके खाने की मिठास को और भी बढ़ा देगी.
सामान
- मूंग दाल (धुली हुई): ¼ कप
- चावल (छोटे दाने वाले): ¼ कप
- दूध (फुल क्रीम): 1 लीटर
- चीनी: ½ से ¾ कप (स्वाद के अनुसार)
- देसी घी: 2 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- काजू, बादाम, किशमिश: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
- केसर (वैकल्पिक): कुछ धागे
बनाने की विधि
- तैयारी: सबसे पहले मूंग दाल और चावल को अच्छे से धो लें और फिर उन्हें 30 मिनट के लिए अलग-अलग भिगो दें.
- ड्राई फ्रूट्स भूनें: एक गहरे पैन में घी गरम करें.इसमें कटे हुए काजू और बादाम को हल्का सुनहरा होने तक भूनकर निकाल लें.
- दाल और चावल भूनें: अब उसी घी में भीगी हुई मूंग दाल और चावल का पानी निकालकर डालें. धीमी आंच पर इन्हें 5 से 7 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें जब तक कि इनमें से एक अच्छी खुशबू न आने लगे.
- पकाना: अब इस भुने हुए मिश्रण में दूध डालकर उबाल आने दें. आंच को बिलकुल धीमी कर दें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि चावल और दाल पूरी तरह से गल न जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए. इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह पैन के तले में न चिपके.
- मिठास और स्वाद: जब खीर गाढ़ी हो जाए तो इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें. चीनी के पूरी तरह घुलने तक चलाएं.
- गार्निश करें: अब इसमें भुने हुए ड्राई फ्रूट्स और केसर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएं.
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