Macher Matha Diye Daal Recipe:कभी नहीं खाई होगी मछली के सिर से बनी यह टेस्टी दाल

Macher Matha Diye Daal Recipe: अगर आप खाने के शौकीन हैं और बंगाली व्यंजनों का स्वाद पसंद करते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए खास है. माछेर माथा दिए दाल यानी मछली के सिर से बनी दाल, बंगाल का एक बेहद लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है. इसमें मछली के सिर को मसालों और दाल के साथ पकाया जाता है जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है.यह दाल सिर्फ खाने में स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि प्रोटीन और पोषण से भी भरपूर होती है.यकीन मानिए इस यूनिक रेसिपी को चखने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे.

सामग्री

• मछली का सिर (राहु/कतला मछली) – 1 बड़ा (साफ किया हुआ और टुकड़ों में)
• मूंग दाल – 1 कप
• प्याज़ – 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1 (कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (चीरी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल – 3–4 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता – 1
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – सजाने के लिए

बनाने की विधि

• मछली तैयार करें: सबसे पहले मछली के माथे को अच्छी तरह धो लें. अब इसमें हल्दी और नमक लगाकर 15 मिनट के लिए रख दें.
• मछली तलें: एक पैन में सरसों का तेल गरम करें. तेल गरम होने पर मछली के माथे को सुनहरा और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से अच्छी तरह तल लें. इसे निकालकर एक तरफ रख दें.
• दाल पकाएं: मूंग दाल को धोकर कुकर में डालें. इसमें हल्दी और नमक डालकर 3 कप पानी के साथ 1-2 सीटी आने तक पकाएं. दाल ज्यादा गली हुई न हो इस बात का ध्यान रखें.
• तड़का तैयार करें: उसी पैन में बचा हुआ तेल गरम करें. इसमें तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च, जीरा, दालचीनी, इलायची और लौंग डालें. जब मसाले चटकने लगें तो कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें.
• मसाले भूनें: अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें.फिर टमाटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा नमक डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
• मिलाएं: अब उबली हुई दाल को इस मसाले में डालें. तले हुए मछली के माथे को टुकड़ों में तोड़कर दाल में मिलाएं.
• आखिरी टच दें: दाल को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.आखिर में गरम मसाला, चीनी और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें. गैस बंद कर दें.