Amritsari Nutri Kulcha Recipe: घर के किचन से मिलेगा पंजाब का स्वाद, मिनटों में तैयार हो जाएगा अमृतसरी कुलचा 

अमृतसरी न्यूट्री कुलचा पंजाब की प्रसिद्ध और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड डिश है, जिसमें न्यूट्री (सोया चंक्स) से बनी मसालेदार ग्रेवी को कुरकुरे और मुलायम कुलचे के साथ परोसा जाता है. यह प्रोटीन से भरपूर और स्वाद में बेहद लाजवाब होती है.

मुख्य सामग्री:
न्यूट्री (सोया चंक्स) – 1 कप
प्याज़ – 2 (बारीक कटी हुई)
टमाटर – 2 (बारीक कटे या प्यूरी किए हुए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार

मसाले:
हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – ½ छोटी चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच

सजावट के लिए:
बारीक कटी प्याज़
नींबू के टुकड़े
हरी धनिया

सबसे पहले न्यूट्री को गर्म पानी में 10–15 मिनट के लिए भिगो दें. फिर उसे निचोड़कर पानी अलग कर लें. अब इसे हल्के नमक वाले पानी में 2–3 मिनट उबाल लें ताकि न्यूट्री पूरी तरह सॉफ्ट हो जाए.

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें.
उसमें प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें.
फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें.
अब टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे.
अब सभी मसाले (हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर, कसूरी मेथी) डालें.
फिर उबली हुई न्यूट्री डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं.
थोड़ा पानी डालकर 5–7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

आप बाजार वाला कुलचा ले सकते हैं या घर पर मैदे से भी बना सकते हैं. तवे पर या ओवन में सुनहरा सेंक लें और ऊपर से मक्खन लगाएं.

एक प्लेट में गर्म कुलचे रखें, साथ में मसालेदार न्यूट्री ग्रेवी परोसें. ऊपर से प्याज़, नींबू और हरी धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें.