Raw Potato Dosa: अगर आप पारंपरिक डोसे के बजाय एक झटपट, कुरकुरा और ग्लूटेन-मुक्त विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो यह कच्चे आलू का डोसा ज़रूर ट्राई करें! कच्चे आलू, चावल के आटे और मसालों जैसी साधारण सामग्री से बने इस डोसे को खमीर उठाने की ज़रूरत नहीं होती और यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है. इसे कच्चे आलू का डोसा भी कहते हैं, इसकी बनावट रवा डोसे जैसी होती है. किनारों पर लेसदार, सुनहरा और कुरकुरा. नाश्ते, ब्रंच या हल्के डिनर के लिए एकदम सही, यह रेसिपी तब एकदम सही है जब आपके पास समय कम हो और आप कुछ स्वादिष्ट और घर का बना खाना चाहते हों. चाहे आप दक्षिण भारतीय खाना पकाने में नए हों या बस कुछ अलग ट्राई करना चाहते हों, यह झटपट आलू का डोसा आरामदायक और आश्चर्यजनक रूप से लत लगाने वाला दोनों है.
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डोसा बनाने के लिए सामग्री:
- कच्चे आलू – 2 मध्यम आकार के (छिलके और कटे हुए)
- चावल का आटा – 1/2 कप
- सूजी/रवा – 2 बड़े चम्मच (अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए वैकल्पिक)
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च – 1 (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 1 से 1.5 कप (पतला घोल बनाने के लिए आवश्यकतानुसार)
- ताज़ा हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
- तेल या घी – पकाने के लिए
इस तरह से करें तैयार
1: घोल बनाएँ
- एक ब्लेंडर में कटे हुए कच्चे आलू, अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालें.
- एक मुलायम पेस्ट बना लें.
- एक कटोरे में चावल का आटा, सूजी, नमक, जीरा और कटा हरा धनिया डालें.
- एक पतला, बहने वाला घोल (रवा डोसा जैसा गाढ़ापन) बनाने के लिए और पानी डालें. इसे 5-10 मिनट के लिए रख दें.
2: डोसा पकाएँ
- एक नॉन-स्टिक या कच्चे लोहे के डोसा पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें.
- हल्के से तेल लगाएँ. हर बार इस्तेमाल से पहले घोल को अच्छी तरह मिलाएँ.
- रवा डोसा की तरह गरम तवे पर घोल को ऊँचाई से डालें और खाली जगहों को भरें.
- किनारों पर तेल या घी की कुछ बूँदें डालें.
- मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि नीचे का हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए. पलटने की ज़रूरत नहीं है.
- ध्यान से निकालें और गरमागरम परोसें.
परोसने के सुझाव:
- नारियल की चटनी, हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें.
- आप इसे हल्के खाने के लिए दही के साथ भी परोस सकते हैं.
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