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Kathal Ki Sabzi Recipe: कटहल की सब्जी एक पारंपरिक और स्वाद से भरपूर भारतीय व्यंजन है, जो कच्चे कटहल और खुशबूदार मसालों से बनाई जाती है. सही तरीके से पकाई गई यह सब्जी नरम, मसालेदार और बेहद लाजवाब लगती है. रोटी या चावल के साथ परोसी जाने वाली कटहल की सब्जी खास मौकों पर भोजन का स्वाद दोगुना कर देती है.

Kathal Ki Sabzi Recipe: कटहल की सब्जी भारतीय रसोई की एक पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट सब्जी है. कच्चे कटहल से बनाई जाने वाली यह सब्जी अपने अनोखे स्वाद और खास बनावट के कारण सभी को पसंद आती है. इसे सही मसालों और धैर्य के साथ पकाया जाए, तो यह साधारण भोजन को भी खास बना देती है. कटहल की सब्जी खासतौर पर त्योहारों, पारिवारिक भोज और खास अवसरों पर बनाई जाती है. यह स्वाद के साथ-साथ पोषण से भरपूर होती है और शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प मानी जाती है. अगर आप भी अपने घर आए शाकाहारी मेहमानों के लिए कुछ बेहतर खाने के लिए ढूंढ रहे हैं तो ये कटहल की सब्जी आपके लिए बेहतर है. 

कटहल की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री

• कच्चा कटहल – 500 ग्राम (छिला और टुकड़ों में कटा हुआ)
• सरसों का तेल – 3 से 4 टेबलस्पून
• जीरा – 1 टीस्पून
• तेज पत्ता – 1
• प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• टमाटर – 2 (पीसे हुए)
• हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
• धनिया पाउडर – 1½ टीस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार
• हरा धनिया – सजाने के लिए
• पानी – आवश्यकता अनुसार
  

कटहल की सब्जी बनाने की विधि

• सबसे पहले कटे हुए कटहल को नमक वाले पानी में 10–15 मिनट उबाल लें, ताकि उसका कड़वापन खत्म हो जाए. उबलने के बाद पानी निकालकर कटहल अलग रख दें.
• अब कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करें. तेल अच्छी तरह गरम होने पर जीरा और तेज पत्ता डालें. जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
• इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्चापन खत्म होने तक भूनें. फिर पिसा हुआ टमाटर डालकर मसाले को तब तक पकाएं, जब तक तेल अलग न होने लगे.
• अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भून लें. उबला हुआ कटहल इसमें डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं.
• थोड़ा पानी डालकर ढक दें और धीमी आंच पर 10–15 मिनट तक पकने दें, ताकि कटहल मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख ले. अंत में गरम मसाला डालें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें. 
• गरमा-गरम कटहल की सब्जी को रोटी, पराठा, पूड़ी या सादे चावल के साथ परोसें. यह सब्जी खास मौकों पर दाल की जगह भी बेहतरीन विकल्प होती है.

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