Amla Chunda Recipe: घर पर बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी आंवला छुंदा, सर्दियों में सेहत के लिए परफेक्ट

Amla Chunda Recipe: सर्दियों में सेहत का ख्याल रखना बेहद जरूरी है, और आंवला इसके लिए सबसे बेहतरीन फल है. इसकी विटामिन C और पोषक तत्व हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं. ऐसे में घर पर बना हुआ आंवला छुंदा न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है. यह मीठा, मसालेदार और हल्का खट्टा स्वाद आपके खाने को और भी मजेदार बना देता है. अगर आप चाहते हैं कि आपका परिवार सर्दियों में स्वस्थ और ताजगी भरा महसूस करे, तो यह आंवला छुंदा रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है.

Amla Chunda Recipe

आंवला छुंदा बनाने के लिए किन किन चीजों की जरुरत होती है?

आंवला – 500 ग्राम
गुड़ – 500 ग्राम
अदरक – 1.5 इंच (बारीक कटा) / 1 छोटी चम्मच सौंठ पाउडर
काला नमक – 1.5 छोटी चम्मच
काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच (मोटी पिसी हुई)
छोटी इलायची – 8 (छीलकर मोटी कूटी हुई)
दालचीनी – 2 इंच
हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1.5 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
नींबू – 2

आंवला छुंदा बनाने की विधि क्या है?

आंवला स्टीम करना: सबसे पहले एक बर्तन या स्टीमर में दो से तीन कप पानी डालें और इसे ढककर उबालें. जब पानी उबलने लगे तो उसमें छलनी या स्टीमर प्लेट रखकर आंवला डालें. इसे मीडियम आंच पर दस मिनट पकाएं. जब आंवला आसानी से कटने वाला हो जाए तो आंच बंद कर दें और आंवला ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद इसे बारीक कद्दूकस कर लें.
गुड़ मिलाना: अब कद्दूकस किया हुआ आंवला एक कड़ाही में डालें. इसे मीडियम आंच पर रखें और उसमें पांच सौ ग्राम गुड़ डालें. इसे बिना पानी मिलाए पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि आंवला या गुड़ नीचे न लगे. कुछ ही मिनटों में आंवले का पानी निकलने लगेगा.
मसाले मिलाना: इसके बाद अदरक, काला नमक, काली मिर्च, इलायची पाउडर और दालचीनी डालें. इसे अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें. इसे तब तक पकाएं जब तक आंवले का रस सूख न जाए.
बाकी मसाले डालना: अब हल्दी डालकर लगभग 10 मिनट तक पकाएं. इस समय मिश्रण और गाढ़ा दिखेगा. ध्यान रखें कि यह बहुत सूखा न हो. हमें नरम छुंदा चाहिए. अब कश्मीरी मिर्च और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद कर दें.
लास्ट स्टेप: अब नींबू का रस दो नींबू से निकालकर मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसे पूरी तरह ठंडा होने दें क्योंकि ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा. ठंडा होने के बाद इसे कांच या सिरेमिक के डिब्बे में भरकर रख सकते हैं.