Kaju Gathiya Sabji Recipe: गुजराती अंदाज में बनाएं ये रिच और स्पेशल सब्जी, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे

Kaju Gathiya Sabji Recipe: अगर आप कुछ नया और स्वाद से भरपूर बनाना चाहते हैं, तो यह काठियावाड़ी स्टाइल काजू गाठिया सब्जी आपके लिए एक परफेक्ट रेसिपी है. इसका अनोखा गुजराती स्वाद, हल्की तीखापन और रिच फ्लेवर हर बाइट को खास बना देता है. यह सब्जी इतनी स्वादिष्ट होती है कि जिसे भी खिलाएं, वह तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा. चाहे त्योहार का मौका हो या घर पर कोई खास मेहमान आए हों, यह रेसिपी हर किसी का दिल जीत लेगी. तो आइए जानते हैं इस स्वादिष्ट और खास काठियावाड़ी काजू गाठिया सब्जी को बनाने की आसान विधि.

Kaju Gathiya Sabji Recipe: घर पर बनाएं गुजराती स्टाइल की रिच और टेस्टी सब्जी

काठियावाड़ी स्टाइल काजू गठिया सब्जी बनाने के लिए किन चीजों की जरुरत है?

घी – 1 छोटा चम्मच
काजू – 1/2 कप
भावनगरी गाठिया – 1 कप
तेल – 3 बड़े चम्मच
हींग – 1/4 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
अदरक का पेस्ट – 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
प्याज (मीडियम आकार का, कटा हुआ) – 1
लाल लहसुन की चटनी – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
टमाटर की प्यूरी (मीडियम आकार के 2 टमाटर से)
छाछ – 1 कप
पानी – 1/2 कप
नमक – स्वादानुसार
चीनी – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पत्ती – थोड़ी सी (सजाने के लिए)

लहसुन की चटनी के लिए

लहसुन की कलियां – 6 से 7
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा – ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार

काठियावाड़ी स्टाइल काजू गठिया सब्जी कैसे बनाएं?

1. गुजरती स्टाइल काजू गठिया सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में घी डालें और उसमें काजू को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. फिर उन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें.

2. अब मूसल में लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, धनिया पाउडर और नमक डालें और सबको कूट लें. आपकी लहसुन की चटनी तैयार है.
इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें. उसमें हींग और जीरा डालें और थोड़ा भूनें. फिर अदरक का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक पकाएं.

3. अब प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक पकाएं. फिर उसमें लहसुन की चटनी, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं.

4. अब टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए. फिर छाछ, पानी, नमक और चीनी डालें और उबाल आने तक चलाते रहें.

5. अब भूने हुए काजू डालें और पांच मिनट तक पकाएं ताकि काजू में ग्रेवी का स्वाद आ जाए. फिर गरम मसाला और धनिया पत्ती डालें. परोसते समय गाठिया डालें और गरमागरम सब्जी को पराठा या रोटी के साथ खाएं.