Bajre Ka Khichda: सर्दियों का मौसम आ चुका है और ऐसे में हमारे शरीर को गर्म रखने के लिए और उसे एनर्जी देने के लिए हमारे किचन में के तरह की ट्रेडिशनल डिशेज बनाई जाने वाली हैं. इन्हीं ट्रेडिशनल डिशेज में से एक डिश है बाजरे का खिचड़ा. अगर आप इसके बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं तो बता दें इसे राजस्थान और हरयाणा जैसे राज्यों में काफी ज्यादा स्पेशल माना जाता है. इस डिश की खास बात होती है कि स्वाद के मामले में लाजवाब होने के साथ ही यह सेहत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद भी होती है. जब आप बाजरे का खिचड़ा खाते हैं तो आपके शरीर को भरपूर मात्रा में आयरन, फाइबर और प्रोटीन मिलता है जिससे आपके शरीर को अंदर से ताकत मिलती है. अगर आप इन सर्दियों के मौसम में बाजरे का खिचड़ा बनाना चाहते हैं तो आज हम आपको इसकी सबसे आसान और हेल्दी रेसिपी बताने जा रहे हैं.
बाजरे का खिचड़ा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- बाजरा – 1 कप
- मूंग दाल – आधा कप
- पानी – 4 से 5 कप
- घी – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वाद के अनुसार
- हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- प्याज – 1 बारीक कटा हुआ या फिर ऑप्शनल
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बाजरे का खिचड़ा बनाने की रेसिपी
- बाजरे का खिचड़ा बनाने के लिए सबसे पहले बाजरे को अच्छे से धो लें और फिर इसे हल्का दरदरा पीस लें ताकि पकने में आसानी हो. इसके बाद इसे 5 से 6 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें.
- इसके बाद मूंग दाल को भी 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. ऐसा करने से यह जल्दी पक जाती है और खिचड़ा क्रीमी बनता है.
- अब एक प्रेशर कुकर में घी को गर्म करें और उसमें जीरा और हींग डालें. जब जीरा तड़कने लगे तो उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लें.
- अब मूंग दाल डालें और हल्दी पाउडर डालकर 1 मिनट तक चलाएं और इसके बाद भीगा हुआ बाजरा डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
- इसके बाद लगभग 4 से 5 कप पानी डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं. अब प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और 5 से 6 सीटी आने तक पकाएं.
- गैस बंद करने के बाद कुकर को ठंडा होने दें और फिर ढक्कन खोलें और खिचड़े को चम्मच से मिक्स करें. अगर खिचड़ा थोड़ा गाढ़ा लगे तो थोड़ा गर्म पानी डालकर 5 मिनट और पकाएं.
- तैयार बाजरे के खिचड़े में ऊपर से एक चम्मच देसी घी डालें. ऐसा करने से इसका स्वाद और न्यूट्रिशन दोनों बढ़ जाते हैं.
- बाजरे का खिचड़ा को आप लहसुन की चटनी, कढ़ी या दही के साथ सर्व कर सकते हैं.
