Chutney Recipes For Pakora: बरसात का मौसम हो या सर्दियों की शाम पकौड़े खाने का मजा ही अलग होता है. गर्म पकौड़े के साथ अगर चटनी मिल जाए तो स्वाद चार गुना बढ़ जाता है. चटनी न सिर्फ पकौड़ों के स्वाद को बढ़ा देती है बल्कि खाने में एक ताजगी और नया फ्लेवर भी ले आती है. इस आर्टिकल से जानते हैं कुछ आसान और स्वादिष्ट चटनी रेसिपीज, जिन्हें आप घर पर झटपट बना सकते हैं.
धनिया-पुदीना की हरी चटनी
पकौड़े का स्वाद बढ़ाने के लिए आप धनिया और पुदीना की चटनी बना सकते हैं. ये चटनी बहुत ही आसान है और खाने में काफी स्वादिष्ट होती है.
धनिया-पुदीना की हरी चटनी के लिए सामग्री
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- हरा धनिया- एक कप
- पुदीना पत्ते- एक कप
- हरी मिर्च-2
- नींबू का रस- एक चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
चटनी बनाने की विधि: सभी चीजों को मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें. इसमें नींबू का रस डालें और ठंडी-ठंडी चटनी पकौड़े के साथ सर्व करें.
टमाटर की चटनी
आप बारिश के मौसम में पकौड़े के स्वाद को दोगुना बढ़ाना चाहते हैं तो आप टमाटर की चटनी को जरूर ट्राई करें.
टमाटर की चटनी सामग्री
- टमाटर- 3
- लहसुन की कलियां- 5
- सूखी लाल मिर्च- 2
- नमक- स्वादानुसार तेल
टमाटर की चटनी बनाने की विधि- टमाटर, लहसुन और सूखी लाल मिर्च को तेल डालकर कुछ देर तक पका लें इसे ठंडा कर के पीस लें. इसमें नमक को मिक्स कर दें. ये चटनी पकौड़े के साथ मसालेदार स्वाद लाएगी.
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दही की चटनी
पकौड़े के साथ आप दही की चटनी को भी ट्राई कर सकते हैं. धनिया और पुदीना की पत्तियों के साथ बनी ये चटनी का स्वाद लाजवाब होता है.
दही की चटनी सामग्री
- दही- 1 कप
- हरी मिर्च- 1-2
- हरा धनिया- एक कप
- पुदीना पत्तियां- 2 बड़े चम्मच
- भुना जीरा पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- काला नमक – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
दही की चटनी बनाने की विधि- एक बाउल में गाढ़ा दही को अच्छे से फेंट लें. अब हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक और पुदीना पत्तियां को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें. इसे एक बाउल में निकाल लें. इसे दही के साथ मिक्स कर दें. फिर इसमें भुना जीरा पाउडर, काला नमक और नमक डालकर मिक्स करें.
गुड़ और इमली की खट्टी-मीठी चटनी
अगर आपको कुछ खट्टा मीठा खाने का मन है तो आप गुड़ और इमली की खट्टी-मीठी चटनी को पकौड़े के साथ ट्राई कर सकते हैं.
- इमली – 1 कप
- गुड़- एक कप
- जीरा पाउडर- 1 चम्मच
- अदरक पाउडर- आधा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
- काला नमक- आधा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- पानी- 2 कप
गुड़- इमली चटनी बनाने की विधि- इमली को पानी में भिगोकर गूदा निकाल लें. अब एक कड़ाही में इमली का गूदा, पानी और गुड़ डालकर उबालें. जब गुड़ घुल जाए तो इसमें जीरा पाउडर, अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और स्वादानुसार नमक डाल दें. इस चटनी को आप धीमी आंच गाढ़ी होने तक पकाएं. चटनी को आप पकौड़े के साथ सर्व करें.
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