Dhokla Recipe: जब बात बेहतर नाश्ते की हो और गुजरात का नाम न आए ऐसा हो ही नहीं सकता. वहां की खास डिश ‘ढोकला’ पूरे भारत ही नहीं, अब विदेशों में भी खासी पसंद की जाती है. यह स्वाद में हल्का, पौष्टिक और फटाफट बन जाने वाला नाश्ता है, जिसे बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक बड़े चाव से खाते हैं. अगर आप भी चाहते हैं कि घर पर सॉफ्ट और फूला फूला ढोकला बनाना तो यह लेख आपके लिए ही है. यकीन मानिये अगर आपने हमारे बताए गये तरीके से इसे तैयार कर लिया तो घर के सभी सदस्यों का यह सबसे फेवरेट नाश्ते में एक होगा.
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ढोकला बनाने के लिए जरूरी सामग्री
बेसन (ग्राम फ्लोर) – 1 कप
दही – 1/2 कप (खट्टा हो तो बेहतर)
पानी – 1/2 कप (या जरूरत के अनुसार)
अदरक-हरी मिर्च पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
इनो फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटा चम्मच (या 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा + 1/2 नींबू)
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 बड़ा चम्मच (तड़के के लिए)
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तड़का लगाने के लिए क्या क्या चीज चाहिए
सरसों – 1 छोटा चम्मच
करी पत्ता – 8–10 पत्ते
हरी मिर्च – 2–3 लंबाई में कटी हुई
चीनी – 1 छोटा चम्मच
पानी – 1/2 कप
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
नारियल बुरादा – गार्निशिंग के लिए (वैकल्पिक)
ढोकला बनाने की विधि
- स्टेप 1: घोल तैयार करें
- एक बाउल में बेसन, दही, हल्दी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट और नमक डालें.
- पानी मिलाकर गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें.
- इसे 15–20 मिनट ढककर रखें.
- स्टेप 2: स्टीमिंग की तैयारी करें
- इडली कुकर या बड़ा भगौना लें. उसमें नीचे थोड़ा पानी डालकर गर्म करें.
- एक प्लेट या ढोकला ट्रे को तेल लगाकर चिकना कर लें.
- स्टेप 3: इनो डालें और पकाएं
- अब घोल में इनो या बेकिंग सोडा + नींबू मिलाएं और तुरंत मिक्स करें.
- जैसे ही घोल फूले, उसे तुरंत चिकनी की गई ट्रे में डालें.
- इसे पहले से गर्म किए गए स्टीमर में रखें और 15–20 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं.
- चाकू डालकर देखें, अगर वह साफ बाहर आ जाए तो ढोकला तैयार है.
- स्टेप 4: तड़का लगाएं और सर्व करें
- एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें. उसमें सरसों, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें.
- फिर चीनी और पानी मिलाकर एक उबाल आने दें.
- इस तड़के को कटे हुए ढोकले के ऊपर डालें और 5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि मसाला अंदर तक चला जाए.
- ऊपर से हरा धनिया और नारियल बुरादा डालें.
इन बातों का रखें ध्यान
- अगर खट्टा दही नहीं है, तो 1/2 चम्मच नींबू का रस जरूर डालें.
- इनो डालने के बाद घोल को तुरंत स्टीमर में रखें, वरना ढोकला फ्लफी नहीं बनेगा.
- माइक्रोवेव में भी इसे 5–6 मिनट में पकाया जा सकता है.
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