Dal Khichdi: खिचड़ी, जिसे भारतीय रसोई में अक्सर बीमारों के लिए या फिर हल्के खाने के तौर पर देखा जाता है, अब एक नया स्वाद और अंदाज पा चुकी है. आज हम जिस रेसिपी की बात कर रहे हैं वह कुछ और नहीं बल्कि दाल खिचड़ी विद तड़का ट्विस्ट है. यह रेसिपी न केवल पेट के लिए हल्की होती है, बल्कि मसालेदार तड़के के साथ यह स्वाद में भी किसी बिरयानी से कम नहीं लगती. तो चलिए इसे बनाने का सबसे आसान तरीका जानते हैं.
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दाल खिचड़ी बनाने के लिए इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
- चावल– 1 कप
- मूंग दाल छिलके वाली या बिना छिलके– आधा कप
- हल्दी पाउडर– आधा छोटा चम्मच
- नमक– स्वादानुसार
- पानी– 3 से 4 कप
- घी- 2 बड़े चम्मच
- राई– आधा छोटा चम्मच
- जीरा– आधा छोटा चम्मच
- हींग– एक चुटकी
- प्याज– 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर– 1 कटा हुआ
- लहसुन– 4-5 कली बारीक कटी
- हरी मिर्च– 1 बारीक कटी
- लाल मिर्च पाउडर– आधा छोटा चम्मच
- गरम मसाला– एक चौथाई छोटा चम्मच
- हरा धनिया– गार्निश के लिए
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दाल खिचड़ी बनाने का तरीका
- चावल और दाल को अच्छे से धोकर 15 मिनट भिगो दें. इसके बाद प्रेशर कुकर में चावल-दाल, हल्दी, नमक और पानी डालकर 3-4 सिटी आने तक पका लें.
- इसके बाद मसालेदार तड़का तैयार कर लें. इसके लिए एक पैन में घी गर्म करें. इसमें राई, जीरा, और हींग डालें. जब ये चटकने लगे, तब प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें. अब लहसुन, हरी मिर्च डालें और 1 मिनट पकाएं. फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं. अंत में लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें.
- अब इस तैयार तड़के को पकी हुई खिचड़ी में डालें और अच्छे से मिला लें. ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालें.
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