Eggless Mayonnaise Recipe: मेयोनीज का इस्तेमाल आज के समय में काफी ज्यादा बढ़ गया है. इसका इस्तेमाल सैंडविच, बर्गर, सलाद और रैप्स के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है. खाने की चीजों में मेयोनीज का इस्तेमाल करने से स्वाद भले ही बढ़ता है लेकिन, मार्किट में मिलने वाली मेयोनीज में अंडे होते हैं और साथ ही लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए इनमें प्रिजर्वेटिव्स का भी इस्तेमाल होता है. अगर आप वेजिटेरियन हैं या फिर अपनी सेहत को इन प्रिजर्वेटिव्स वाले मेयोनीज खाकर नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं तो बिना अंडे और प्रिजर्वेटिव्स से बनी यह मेयोनीज की रेसिपी आपके लिए सबसे परफेक्ट है. आज हम आपको मेयोनीज की जो रेसिपी बताने जा रहे हैं उसे बनाने के लिए काजू, बादाम और पनीर का इस्तेमाल किया जाता है. तो चलिए जानते हैं बिना अंडे के बनी इस मजेदार मेयोनीज की आसान रेसिपी.
बिना अंडे के मेयोनीज बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- काजू – आधा कप या लगभग 50 ग्राम
- बादाम – 8 से 10 पीस
- पनीर – आधा कप फ्रेश या घर का बना
- नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
- सरसों का पेस्ट या पाउडर – आधा टीस्पून, ऑप्शनल सिर्फ स्वाद बढ़ाने के लिए)
- काली मिर्च पाउडर – एक चौथाई टीस्पून
- नमक स्वाद के अनुसार
- चीनी – आधा टीस्पून या ऑप्शनल
- रिफाइंड ऑयल या ऑलिव ऑयल – 3 से 4 टेबल स्पून
- पानी – जरूरत के अनुसार क्रीमी टेक्सचर के लिए
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बिना अंडे के मेयोनीज बनाने की आसान रेसिपी
- घर पर बिना अंडे के मेयोनीज बनाने के लिए सबसे पहले काजू और बादाम को गर्म पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें. आपके ऐसा करने से ये सॉफ्ट हो जाएंगे और इन्हें ब्लेंड करने में आसानी होगी. भिगोने के बाद बादाम का छिलका आसानी से उतर जाएगा. छिलका उतार लें ताकि मेयोनीज का रंग सफेद और टेक्सचर स्मूद रहे.
- इसके बाद मिक्सर जार में काजू, बादाम, पनीर, नींबू रस, सरसों पेस्ट, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें और थोड़ा पानी डालकर ब्लेंड करना शुरू करें.
- इस बात का ख्याल रखें कि ब्लेंड करते समय धीरे-धीरे तेल डालते जाएं. ऐसा करने से मेयोनीज का टेक्सचर बेहद क्रीमी और स्मूद बनेगा. अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा और पानी दाल सकते हैं.
- मेयोनीज को एक बार चखें और अपने स्वाद के अनुसार नींबू रस, नमक या काली मिर्च डालकर इसका स्वाद अपने हिसाब से एडजस्ट कर लें.
- जब मेयोनीज तैयार हो जाए तो इसे एक साफ एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें. घर पर बनी यह मेयोनीज लगभग 5 से 7 दिनों तक फ्रेश रहती है.
