Coconut Basundi Recipe: बिना शुगर, हेल्दी और स्वादिष्ट नारियल की बासुंदी, जो डायबटीज में भी बनाए मीठे का मजा खास

नारियल दूध – 200 मि.ली
पानी – 50 मि.ली
ब्राउन राइस आटा – 1 छोटा चम्मच
खजूर पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
बादाम (छिले और पीसे हुए) – 10
नारियल मलाई/नरम नारियल – 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – 5
काजू (कटे) – 5
बादाम (छीले, कटे) – 5
केसर – 7-8 रेशे
जायफल पाउडर – 1 चुटकी
स्टीविया – स्वाद अनुसार
सजावट – केसर और कटे ड्राई फ्रूट्स

सबसे पहले एक बर्तन में नारियल का दूध, थोड़ा पानी, खजूर का पेस्ट और चावल का आटा डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गांठ न रहे और मिश्रण एक जैसा बन जाए.
अब इसमें केसर के धागे डालें और गैस पर धीमी आंच पर पकाना शुरू करें. पकाते समय कड़ाही के किनारों से भी खुरचते रहें ताकि कुछ भी चिपके नहीं.
इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें. अगर चलाएंगे नहीं तो यह नीचे से जल सकता है. धीरे-धीरे यह मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा.
जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब इसमें बादाम का पेस्ट डालें. अगर जरूरत लगे तो थोड़ा गरम पानी भी डाल सकते हैं ताकि इसकी गाढ़ापन बसुंदी जैसा या रबड़ी से थोड़ा पतला हो जाए. फिर गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें.
जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब इसमें नरम नारियल के टुकड़े, कटे हुए बादाम, पिस्ता, जायफल पाउडर और इलायची पाउडर डालें. अब इसे अच्छे से मिला लें. स्वाद चखें और अगर जरूरत हो तो स्टीविया की कुछ बूंदें डालें.
अब इस तैयार मिठाई को 4 छोटी कटोरियों में बराबर मात्रा में डालें. ऊपर से केसर के धागे और कटे हुए मेवे से सजाएं. फिर इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें और दोपहर के खाने के बाद मीठे में परोसें.