Besan Gatte Ki Sabji Recipe : लोगों को डेली एक जैसी स्टाइल की सब्जी और एक ही तरह का स्वाद खाकर बोर तो लगता ही है. ऐसे में हम कुछ ऐसी डिस बनाने की सोचते हैं जिसे बनाने में हमें ज्यादा झंझट भी न हो और वह हमारे किचन में हर वक्त मौजूद रहे. इसलिए आज हम आपको ऐसी ही डिश के बारे में बताएंगे जिसे खाते ही लोगों के मुंह में स्वाद का धमाका आ जाएगा. जी हां, हम बात कर रहे हैं राजस्थानी बेसन के गट्टे की सब्जी की. यह एक ऐसी डिश है जो ब्रेकफास्ट-लंच-डिनर हर चीज में जान डाल देगी. गर्मागरम मसालों की खुशबू और बेसन के मुलायम गट्टे जब दही वाली ग्रेवी में बनते हैं, तो जो स्वाद बनता है, वो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है. चलिए जानते हैं इसे कैसे बना सकते हैं.
गट्टे बनाने के लिए जरूरी सामग्री
बेसन – 1 कप
दही – 2 टेबलस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/4 टीस्पून
हल्दी – 1/4 टीस्पून
धनिया के बीज (दरदरे पिसे हुए) – 1/2 टीस्पून
अजवाइन – 1/4 टीस्पून
हींग – 1 चुटकी
देसी घी – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
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ग्रेवी के लिए
बारीक कटा प्याज – 1
फेंटा हुआ दही – 1 कप
जीरा – 1 टीस्पून
सौंफ – 1/2 टीस्पून
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
जीरा पाउडर – 1/4 टीस्पून
गरम मसाला – 1/4 टीस्पून
हींग – 1 चुटकी
तेजपत्ता – 1
कटा हरा धनिया – 2-3 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
कैसे बनाएं इस लाजवाब डिश को
सबसे पहले हमें गट्टे की सब्जी बनाने के लिए इसका आटा तैयार करना होगा. इसके लिए हमें सबसे बड़े बाउल में बेसन लेना होगा. फिर इसमें धनिया का बीज, अजवाइन, लाल मिर्च, हल्दी, हींग और नमक डालना होगा. फिर अब दही और घी को मिक्स करें फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथिए. जब आटा नरम हो जाए, तो इसे बेलनाकार रोल्स में बना लीजिए.
एक गहरे बर्तन में पानी उबालें और उसमें तैयार बेसन के रोल्स डाल दीजिए. इसे 10-12 मिनट तक उबालिए. उबलने के बाद निकालकर इन्हें हल्का ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें.
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. उसमें जीरा, तेजपत्ता, सौंफ, कसूरी मेथी और हींग डालकर तड़का लगाएं. फिर प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट तक भून लें.
अब इसमें अपने तैयार मसाले हल्दी, मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालें. इसके बाद पानी डालकर फेंटा हुआ दही मिला लें और ग्रेवी को लगातार चलाते हुए अच्छी तरह से पका लें.
जब ग्रेवी में उबाल आ जाए, तो उसमें कटे हुए गट्टे डालें. अब इसे ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि गट्टे ग्रेवी को अच्छे से सोख लें. आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डालें. लीजिए तैयार है आपकी राजस्थानी स्टाइल बेसन के गट्टे की सब्जी. इसे आप गर्मागर्म रोटी, नान या चावल के साथ खा सकते हैं.
