Navratri Recipe: नवरात्रि में बनाएं बिना लहसुन प्याज के भंडारे वाली स्वादिष्ट आलू की सब्जी

Navratri Recipes: नवरात्री के पवित्र त्योहार में कई घरों में बिना लहसुन-प्याज के स्वादिष्ट और हल्के खाने बनाए जाते हैं. यह तरीका न केवल पारंपरिक होता है बल्कि खाने में टेस्टी और सेहतमंद भी होता है. इस नवरात्री में हम आपको बिना लहसुन-प्याज की भंडारे वाली स्वादिष्टआलू की सब्जी बनाना सिखाएंगे, जिसे आप कुट्टू की पूरी या अन्य व्रत वाले व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं. यह रेसिपी आसान, जल्दी बनने वाली और पूरे परिवार को पसंद आने वाली है. आइए जानते हैं इसे बनाने का सरल तरीका.

सामग्री

• आलू – 2-3 मीडियम (420 ग्राम)
• तेल/घी – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा – 1 छोटी चम्मच
• अदरक – 1 इंच, कटा हुआ
• हरी मिर्च – 1, बारीक कटी
• टमाटर – 2 मध्यम (250 ग्राम), प्यूरी
• पानी – 2 कप (जरूरत अनुसार)
• सेंधा नमक – 1 छोटी चम्मच
• काली मिर्च – 1/8 छोटी चम्मच
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
• नींबू रस – इच्छानुसार

विधि

1. सबसे पहले आलू को प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी डालकर 7-8 सीटियों तक उबालें. फिर कुकर का ढक्कन खोलें और आलू छील लें. आलू थोड़ा ठंडा होने पर उन्हें हाथ से हल्का दबा कर टुकड़ों में तोड़ लें.
2. आप चाहें तो आलू को इंस्टेंट पॉट या स्टोव पर भी उबाल सकते हैं. बस ध्यान रखें कि वह अच्छे से पक जाएं.
3. एक कढ़ाई में मीडियम आंच पर तेल या घी गरम करें. तेल गरम होने पर जीरा डालें और 30 सेकंड तक उसे भूनें.
4. अब उसमें कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड से 1 मिनट तक भूनें. जब तक अदरक का रंग हल्का बदलने लगे.
5. इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और 4-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं. ताकि टमाटर अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं.
6. अब उबले और टुकड़ों में किए आलू डालें. साथ में 2 कप पानी, सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं.
7. इसे मीडियम आंच पर 8-9 मिनट तक उबलने दें. इस दौरान करी गाढ़ी होगी और ठंडा होने पर और भी गाढ़ी हो जाएगी.
8. अंत में हरा धनिया और इच्छानुसार नींबू का रस डालकर सजाएं. गरम-गरम व्रत वाले आलू को कुट्टू की पूरी के साथ परोसें.