Bihar Famous Food: बिहार अपनी ऐतिहासिक और सांस्कृतिक विरासत के साथ-साथ अपने लाजवाब खान-पान के लिए भी जाना जाता है. पटना, नालंदा, गया जैसे शहरों में हर साल सैंकड़ों विदेशी पर्यटक बिहार की अनोखी संस्कृति और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने आते हैं. लिट्टी-चोखा के अलावा, बिहार में और भी कई व्यंजन हैं जो स्वाद में अद्भुत और पोषण से भरपूर हैं. आइए जानते हैं बिहार के 5 सबसे फेमस और ट्रेडिशनल फूड जो आपको जरूर चखने चाहिए.
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सत्तू पराठा: ऊर्जा का पावरहाउस
सत्तू पराठा एक बिहारी फ़ूड है, जो भूने हुए चने के आटे यानी सत्तू से बनाया जाता है. सत्तू में बारीक कटा प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, अजवाइन, नींबू का रस, सरसों का तेल और मसाले मिलाकर तीखा भरावन तैयार किया जाता है. इसे गेहूं के आटे की लोई में भरकर बेलकर तवे पर घी या तेल से सेंका जाता है. सत्तू प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, पाचन में मदद करता है और गर्मियों में शरीर को ठंडक और ऊर्जा प्रदान करता है.
चना घुगनी: स्वाद और सेहत का संगम
घुघनी एक स्वादिष्ट पूर्वी भारतीय व्यंजन है, जो आमतौर पर नाश्ते या हल्के स्नैक के रूप में खाया जाता है. इसे काले या पीले मटर को उबालकर बनाया जाता है, फिर उसमें बारीक कटा प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, टमाटर और मसाले डालकर सूखा भून लिया जाता है. चाहें तो ऊपर से नींबू रस और हरा धनिया डालकर परोसा जाता है. घुघनी प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है, पेट को भरा रखती है और पाचन में मदद करती है. यह कम तेल में बनती है और सेहतमंद होती है .
दाल पिठा: सादगी में स्वाद
दाल पीठा बिहार का व्यंजन है, जिसे चावल के आटे से बनाए लोइयों में मसालेदार दाल (अक्सर चना दाल) भरकर भाप में पकाया जाता है. दाल को पहले भिगोकर अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और नमक के साथ दरदरा पीस लिया जाता है. फिर इसे चावल के आटे की लोई में भरकर मोड़ते हैं और स्टीमर में पकाते हैं. यह बिना तेल के बनता है, जिससे यह हल्का और पचने में आसान होता है. दाल पीठा प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है.
मालपुआ: त्योहारों की मिठास
मालपुआ एक मिठाई है जो खासतौर पर त्योहारों में बनाई जाती है. इसे मैदा, दूध, सौंफ, और कभी-कभी केला या खोया मिलाकर घोल तैयार किया जाता है. इस घोल को घी में तलकर कुरकुरा किया जाता है, फिर गरम चाशनी में डुबोया जाता है. मालपुआ स्वाद में मीठा और रसीला होता है. यह ऊर्जा से भरपूर होता है और विशेष मौकों पर मिठास और उत्सव का आनंद बढ़ाता है. हालांकि यह हैवी होता है, लेकिन सीमित मात्रा में सेवन करने पर यह स्वाद और ऊर्जा दोनों देता है.
बालूशाही: मिठास का जादू
बालूशाही एक भारतीय मिठाई है जो बिहार में बहुत फेमस है इसको मैदा, घी और दही से तैयार की जाती है.इसका आटा गूंथकर छोटे-छोटे गोले बनाए जाते हैं, फिर धीमी आंच पर घी में तला जाता है ताकि ये अंदर तक पक जाएं. इसके बाद इन्हें चाशनी में डुबोया जाता है. बालूशाही बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम होती है, जो खाने में डोनट जैसी लगती है लेकिन देसी स्वाद लिए होती है. यह ऊर्जा से भरपूर होती है और त्योहारों या खास अवसरों पर मिठास घोलने के लिए बेहतरीन विकल्प है.
रिपोर्ट- मानसी सिंह
