पटना : बिहार सब्जियों के उत्पादन के मामले में देश का सबसे बड़ा तथा फलों का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक राज्य है. यह सबसे अधिक उत्पादकता वाले अग्रणी कृषि राज्यों में से एक है. राज्य में उपजाऊ मिट्टी और प्रचुर मात्रा में पानी के साथ ही उत्कृष्ट जलवायु भी मौजूद हैं.
ये बातें सोमवार को होटल मौर्या में बिहार कौशल विकास मिशन और फूड कैपेसिटी बिल्डिंग एंड स्किल काउंसिल के संयुक्त तत्वावधान में आयोजित कार्यशाला का उद्घाटन करते हुए श्रम संसाधन विभाग के अपर मुख्य सचिव सुधीर कुमार ने कहीं. उन्होंने कहा कि बिहार में ट्रेनिंग सेंटर खोलने की जरूरत है, ताकि युवाओं को कृषि से जोड़ा जा सके.
बिहार में लगभग 74 प्रतिशत जनसंख्या कृषि उत्पादन में संलग्न है, जो राष्ट्रीय औसत से बहुत अधिक है. यहां मुख्य रूप से धान, मक्का, लीची, आम, केला, मटर, टमाटर, बैगन, मिर्च, मछली, मीट आदि का उत्पादन होता है. यानी बिहार मूल रूप में एक कृषि आधारित अर्थव्यवस्था है, जिसका आधार बृहद स्तर पर कृषि एवं पशु उत्पादन है, जो मानव उपभोग के लिए संसाधित किये जाने वाले कच्चे माल की प्रचुर आपूर्ति प्रदान करता है. बिहार में इन प्राकृतिक लाभों के बावजूद खाद्य प्रसंस्करण का स्तर बहुत ही कम है. राज्य की बढ़ती आबादी के साथ बढ़ती आवश्यकताओं को पूरी करने के लिए खाद्य प्रसंस्करण के स्तर में सुधार की बड़ी संभावना मौजूद है.
इसके साथ ही खाद्य प्रसंस्करण के लिए संरचनात्मक सुविधाओं के साथ-साथ कुशल मानव श्रम का अभाव है, जो हमें इस दिशा में अधिक प्रयास करने के लिए एक आधार देता है. कार्यशाला में देश की खाद्य की नामचीन कंपनियों के साथ बिहार के प्रमुख विश्वविद्यालय, इंस्टीटयूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, हाजीपुर सहित कई बड़े संस्थानों ने भाग लिया.
