नवरात्रों में नमकीन के साथ-साथ मीठे का भी अलग ही महत्व है. डॉक्टर्स कहते हैं कि व्रतों के दौरान शरीर में ग्लूकोज की कमी हो जाती है. जो या तो फल खाने से पूरी होती है या कुछ मीठा खाने से. इस बात को ध्यान में रखते हुए हम बता रहें है ‘पके केले से बनी बर्फी’ बनाने की विधि. बहुत आसान और जल्दी बनने वाली ये बर्फी नवरात्रों में पहले दिन ही बना कर रख लें और आने वाले नौ दिनों तक इसका सेवन करें.
सामग्री
-4-5 पके हुए बड़े केले
–2 बड़े चम्मच घी
–1/2 कप दूध
-1 कप चीनी
-1 कप कद्दूकस करा हुआ नारियल
-1/4 छोटा चम्मच छोटी इलाइची का पाउडर
–1/2 कप अखरोट की गिरी (बारीक टूटी हुई)
–2 बड़े चम्मच बादाम और अखरोट कटे हुए (सजाने के लिए)
विधि
केलों को छील के अच्छे से मैश कर ले. इसमें दूध मिला लें और अच्छे से दोनों को मिला लें.
इसके बाद एक गहरे बर्तन में मैश केले और दूध को डाल कर गैस पर चढ़ाएं. जब सारा दूध सूख जाये तब गैस बंद कर दें.
अब एक दूसरे बर्तन में घी डाल के गर्म करें. इस गर्म घी में केले और दूध का मिश्रण डाल के लगातार चलाते हुए भूने.
जब मिश्रण हल्के भूरे रंग का हो जाये तो उसमे चीनी, कद्दूकस किया हुआ नारियल, अखरोट की गिरी और इलाइची पाउडर डाल के सूखने तक चलाते रहें. सूखने के बाद गैस बंद कर दें.
अब एक प्लेट में घी लगा के चिकना करे फिर मिश्रण को उसमे डाल के 1/2 इंच पतला फैला दे. ऊपर से कटे हुए अखरोट और बादाम से सजा दे.
ठंडा होने के बाद इसे बर्फी के आकार का काट ले. चाहें तो चांदी का वर्क लगा कर भी सजा सकतें हैं.
तैयार है आपकी केले की बर्फी.
