बेसन की बर्फी

दिवाली आने को है और घर पर कुछ जल्दी से तैयार होने वाली मिठाइयों की लिस्ट हम सभी ने बना ली होगी. इस लिस्ट में सबसे पहले जो मिठाई आती है वो है ‘बेसन की बर्फी’. यह कम समय में बनने वाली सबसे स्वादिष्ट मिठाईयों में से एक है तो बस तैयार को जाइये और घर में मौजूद बेसन घी, सूखे मेवों और चीनी से तुरंत बेसन की बर्फी बना डालिये.

इसके लिए आपको चाहिए

• बेसन – 2 कप ( 250 ग्राम)
• चीनी – 1 कप ऊपर तक भरा हुआ ( पीसी हुई, 250 ग्राम)
• देशी घी – 1 कप ( 200 ग्राम)
• दूध – 2 टेबल स्पून
• काजू, बादाम – 2 टेबल स्पून
• पिस्ते – 1 टेबल स्पून
• छोटी इलाइची – 4

ऐसे बनाएं

कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये. घी में बेसन का डालिये और मीडियम फ्लेम पर, बेसन को लगातार चलाते हुये अच्छी महक आने तक या हल्का ब्राउन होने तक चलाते रहिए. बेसन के गहरे ब्राउन होने पर उसमें हरी इलाइची पावडर डालें. साथ ही पिस्ता, काजू और बादाम भी.

फिर इसे एक बड़े कटोरे में ठंडा करने के लिए उतार लें. थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें पीसी हुई चीनी या चीनी पावडर मिलाएं. अच्छी तरह मिल जाने के बाद, ज़माने वाली ट्रे में घी लगा कर इस मिश्रण को डाल दें. ऊपर से बाकी बचे मेवे भी डाल दें. अब 2 से 3 घंटे के लिए इसे छोड़ दें.

समय पूरा होने के बाद मनचाहे आकार में काट कर, चाहें तो चांदी के वर्कों से सजा कर पेश करें.