Leftover Kadhi Laphing Recipe: अक्सर हमारे घर में बची हुई कढ़ी को हम या तो फेंक देते हैं या अगले दिन दोबारा गर्म करके खा लेते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसी बची हुई कढ़ी से आप एक बिल्कुल नई और मज़ेदार डिश बना सकते हैं, लाफिंग! लाफिंग एक तिब्बती स्ट्रीट फूड है, जो अपनी ठंडी, मसालेदार और जेली जैसी बनावट के लिए मशहूर है. इसे आमतौर पर मूंग या मैदा के स्टार्च से बनाया जाता है, लेकिन यहां इसका देसी ट्विस्ट है लेफ्टओवर कढ़ी से बनी लाफिंग! यह रेसिपी न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त है, बल्कि बची हुई कढ़ी का नया और क्रिएटिव उपयोग भी सिखाती है. ठंडी, चटपटी और हल्की तीखी यह डिश गर्मी के मौसम में ठंडक देने के साथ-साथ आपका मूड भी फ्रेश कर देती है. अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं और वेस्ट फूड को बेस्ट फूड में बदलना चाहते हैं, तो यह लेफ्टओवर कढ़ी लाफिंग रेसिपी जरूर बनाइए.
लाफिंग क्या होती है?
लाफिंग एक लोकप्रिय तिब्बती डिश है जो खासतौर पर ठंडे मौसम में खाई जाती है. यह एक ठंडी, मसालेदार और फिसलनदार नूडल जैसी डिश होती है, जिसे खास सॉस और मसालों के साथ परोसा जाता है. आमतौर पर यह मूंग या मैदा के स्टार्च से बनाई जाती है. लेकिन यहां हम इसे लेफ्टओवर कढ़ी से एक आसान और देसी ट्विस्ट के साथ बनाएंगे, जिससे स्वाद भी अनोखा बने और बची हुई कढ़ी का मज़ेदार उपयोग भी हो जाए.
लेफ्टओवर कढ़ी से लाफिंग बनाने के लिए कौन-कौन सी सामग्री की जरूरत होती है?
सामग्री:
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- बची हुई कढ़ी – 1 कप
- कॉर्नफ्लोर या एरोरूट – 4 बड़े चम्मच
- पानी – 1½ कप (घोल बनाने के लिए)
सॉस के लिए:
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च सॉस – 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच
- सिरका – ½ छोटा चम्मच
- लहसुन – 2 कलियां (कद्दूकस की हुई)
- नमक – स्वादानुसार
- तिल का तेल या साधारण तेल – 1 छोटा चम्मच
लेफ्टओवर कढ़ी से लाफिंग कैसे बनाई जाती है?
स्टार्च मिक्स तैयार करें:
- सबसे पहले बची हुई कढ़ी को छान लें ताकि उसमें कोई दही या बेसन के दाने न रहें.
- एक बाउल में कढ़ी, कॉर्नफ्लोर और पानी डालकर एक स्मूद घोल तैयार करें.
घोल पकाएं:
- अब इस घोल को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक यह गाढ़ा और पारदर्शी (जेली जैसा) न हो जाए.
- जब यह गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद करें.
सेट करें:
- मिश्रण को एक सपाट प्लेट या ट्रे में डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें.
- ठंडा होने पर इसे फ्रिज में 1–2 घंटे रखें ताकि यह सेट हो जाए.
कट करें:
- जब यह जम जाए तो इसे पतली लंबी स्ट्रिप्स (नूडल्स जैसी) काट लें.
सॉस तैयार करें:
- एक बाउल में सोया सॉस, सिरका, मिर्च सॉस, लहसुन, नमक और थोड़ा तेल डालकर मिक्स करें.
परोसें:
- एक बाउल में लाफिंग स्ट्रिप्स डालें और ऊपर से सॉस डालें.
- चाहें तो ऊपर से तिल या हरी मिर्च से गार्निश करें.
- ठंडी-ठंडी लाफिंग परोसें!
क्या यह डिश ठंडी खाई जाती है?
हां, यह एक ऐसे डिश है जिसे ठंडा करके खाने में ही ज्यादा स्वाद आता है.
क्या लाफिंग को मसालेदार बनाया जा सकता है?
हां, आप इसमें अपने शौक के हिसाब से जितनी मर्जी उतने मसाले ऐड कर सकते हैं. इसमें आप लाल मिर्च, हरी मिर्च का सॉस और तिल ऐड कर सकते हैं.
क्या आप इसे फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं?
हां, अगर आप एयर टाइट डब्बे में इसे डाल कर रखेंगे तो आप इसे 2-3 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं.
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