Royal Kesariya Sabudana Kheer: बसंत पंचमी का मतलब विद्या की देवी मां सरस्वती की आराधना.ऐसे में मां सरस्वती को भोग लगाने के लिये कुछ खास बनाना भी बेहद जरुरी होता है. अगर आप इस बार साधारण मीठे चावल या हलवे से हटकर कुछ बेहद खास बनाना चाहते हैं तो मलाईदार साबूदाना खीर से बेहतर क्या हो सकता है. इसमें केसर की भीनी-भीनी खुशबू, घी में भुने हुए मेवों का कुरकुरापन और दूध का मलाईदार गाढ़ापन इसे एक ‘शाही’ अनुभव देता है. ऐसे में इस सरस्वती पूजा पर ट्राय करते हैं कुछ हटके मलाईदार साबूदाना खीर.
सामग्री
- साबूदाना – 1 कप
- दूध – 1 लीटर (पूरा मलाईदार)
- शक्कर – ½ कप (स्वाद अनुसार)
- केसर – 10–12 धागे
- पानी – 2–3 टेबलस्पून (केसर भिगोने के लिए)
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- काजू, बादाम, पिस्ता – सजावट के लिए
- घी – 1 टीस्पून (ऑप्शनल, खीर को और शाही बनाने के लिए)
बनाने की विधि
- साबूदाना भिगोना: साबूदाना को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. भिगोने के बाद पानी निथार लें.
- केसर भिगोना: केसर के धागों को 2 से 3 टेबलस्पून गर्म दूध में डालकर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें. इससे खीर का रंग और खुशबू बढ़ेगी.
- दूध गर्म करना : एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को धीमी आंच पर गर्म करें. जब दूध उबलने लगे उसमें साबूदाना डालें.
- साबूदाना पकाना: साबूदाना को धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह बर्तन में चिपके नहीं.
- शक्कर और इलायची डालना: जब साबूदाना लगभग पक जाए तब शक्कर और इलायची पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएं.
- केसर और घी मिलाना: भिगोया हुआ केसर और घी डालें. धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट और पकाएं.
- सजावट: खीर को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालें.
- परोसना: इसे गरम या ठंडा दोनों तरह परोसा जा सकता है.बसंत पंचमी या किसी भी त्योहार पर यह शाही और मलाईदार खीर आपके मेहमानों को बहुत पसंद आएगी.
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