Kaju Besan Laddu Recipe in Hindi: मकर संक्रांति पर मिनटों में बनाए हलवाई जैसे दानेदार काजू बेसन लड्डू

Kaju Besan Laddu Recipe in Hindi: मकर संक्रांति का त्यौहार हो और घर में मिठाइयों की खुशबू न महके ऐसा तो हो ही नहीं सकता है.हालांकि इस दिन तिल-गुड़ का खास महत्व होता है लेकिन आप चाहे तो अपने घर वालों को काजू बेसन की लड्डू खिला कर सरप्राइज कर सकते हैं. बेसन का लड्डू तो हम बनाते रहते हैं लेकिन जब इसमें काजू का क्रंच और सोंधापन मिला देते हैं तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है. तो चलिए इस मकर संक्रांति अपनी रसोई में घोलते हैं थोड़ी और मिठास और जानते हैं इन लजीज लड्डुओं को बनाने का सबसे आसान तरीका.

सामग्री

• बेसन (मोटा या दरदरा): 2 कप (दानेदार लड्डू के लिए मोटा बेसन बेस्ट है)
• शुद्ध देसी घी: 3/4 कप
• पिसी हुई चीनी : 1.5 कप
• काजू: 1/2 कप (बारीक कटे हुए और थोड़े साबुत)
• हरी इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• खरबूजे के बीज: 1 बड़ा चम्मच (जरुरत के अनुसार)

बनाने की विधि

• काजू को रोस्ट करें : सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में 1 चम्मच घी डालें और कटे हुए काजू को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. इन्हें निकालकर अलग रख दें.
• बेसन को भुनें :उसी कड़ाही में बचा हुआ घी डालें. घी पिघलने पर इसमें बेसन डालें. अब धीमी आंच पर बेसन को लगातार चलाते हुए भूनें.बेसन को तब तक भूनें जब तक कि इसमें से अच्छी खुशबू न आने लगे और इसका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए़.
• दानेदार टेक्सचर के लिए ‘पानी का छींटा’ : जब बेसन अच्छी तरह भून जाए तो इसमें 1 छोटा चम्मच पानी के छींटे मारें. इससे बेसन में झाग बनेगा और लड्डू एकदम दानेदार बनेंगे. पानी सूखने तक 1 से 2 मिनट और चलाएं और फिर गैस बंद कर दें.
• मिश्रण को ठंडा करें : भुने हुए बेसन को एक बड़े बर्तन में निकाल लें. इसे पूरी तरह ठंडा न होने दें लेकिन इतना ठंडा जरूर करें कि आप इसे हाथ से छू सकें.
• मिठास और फ्लेवर जोड़ें : अब इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर और भुने हुए काजू डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह हाथों से मिलाएं.
• लड्डू करें तैयार : फिर गोल-गोल लड्डू का आकार दें. ऊपर से सजावट के लिए एक-एक काजू का टुकड़ा चिपका दें.