Ranveer Brar Gajar Ka Halwa: गाजर का हलवा भारतीय मिठाइयों में एक खास स्थान रखता है, जिसे सर्दियों के मौसम में बड़े ही चाव से बनाया और खाया जाता है. जब इस पारंपरिक मिठाई को शेफ रणवीर ब्रार के खास अंदाज में बनाया जाता है, तो इसका स्वाद और खुशबू और भी लाजवाब हो जाती है. देसी घी, कच्चे दूध में पकी गाजर और सही तापमान पर भूनने की तकनीक इस हलवे को रिच, सॉफ्ट और परफेक्ट टेक्सचर देती है. यह रेसिपी परंपरा और प्रोफेशनल कुकिंग का खूबसूरत मेल है, जो त्योहारों, खास मौकों और सर्द शामों के लिए एकदम परफेक्ट मिठाई बनाती है.
गाजर का हलवा बनाने के लिए सामग्री
- लाल गाजर – 1 किलो (कद्दूकस की हुई)
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- देसी घी – 4–5 टेबलस्पून
- चीनी – ¾ कप (स्वादानुसार)
- मावा – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- काजू – 10–12 (कटे हुए)
- बादाम – 10–12 (कटे हुए)
- किशमिश – 1 टेबलस्पून
कैसे करें गाजर का हलवा तैयार
गाजर को पकाना
एक भारी तले की कढ़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर और दूध डालें. धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए.
घी में भूनना (शेफ का सीक्रेट स्टेप)
अब दूसरी कढ़ाही में देसी घी गर्म करें. पकी हुई गाजर डालकर मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनें, जब तक खुशबू आने लगे और रंग गहरा हो जाए.
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मिठास डालना
अब इसमें चीनी डालें. चीनी डालते ही हलवा ढीला होगा, इसे धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक फिर से गाढ़ा न हो जाए.
मावा और खुशबू
अब मावा डालें और अच्छे से मिलाएं. इलायची पाउडर डालकर 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं.
ड्राई फ्रूट्स की फिनिशिंग
ऊपर से काजू, बादाम और किशमिश डालें. हलवे को तब तक पकाएं जब तक घी किनारों से अलग न दिखने लगे.
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