Patta Gobhi Kofta Curry: पत्तागोभी एक ऐसी सब्जी है जिसे कई लोग खाना पसंद करते हैं तो कई लोग इसे देखते ही मुंह तक बनाने लग जाते हैं. आप चाहे इनमें से किसी भी केटेगरी में आते हों आपको एक बार आज की इस रेसिपी को जरूर ट्राई करना चाहिए. आज हम जिस रेसिपी के बारे में आपको बता रहे हैं उसे पत्तागोभी कोफ्ता करी के नाम से जाना जाता है. इस डिश की सबसे खास बात है इसका जबरदस्त स्वाद. इस रेसिपी को भले ही आप घर पर बनाते हैं लेकिन इसका जो स्वाद होता है वह किसी रेस्टोरेंट से कम नहीं होता है. अगर आप पत्तागोभी से बनी चीजें खाना पसंद नहीं करते हैं तो आपको इसे एक बार ट्राई करना ही चाहिए. इसकी पहली बाईट से ही आपकी सोच पूरी तरह से बदल जाएगी. अगर आपके घर पर अचानक मेहमान आ जाए तो भी आप इस रेसिपी को बनाकर उन्हें इम्प्रेस कर सकते हैं. इसका स्वाद काफी हल्का होता है लेकिन यह खाने में मसालेदार भी लगती है. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी.
पत्तागोभी कोफ्ता करी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 2 कप बारीक कद्दूकस की हुई पत्तागोभी
- 2 मीडियम साइज के आलू, उबले और मैश किए हुए
- 2 से 3 बड़े चम्मच बेसन या एक चौथाई कप
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी
- आधा चम्मच अदरक पेस्ट
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
- करी के लिए सामग्री
- 2 मीडियम साइज टमाटर की प्यूरी
- 1 बड़ा प्याज बारीक कटा
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच जीरा
- आधा चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच काजू पेस्ट या 2 चम्मच फ्रेश क्रीम
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया डेकोरेशन के लिए
पत्तागोभी कोफ्ता करी बनाने की आसान रेसिपी
- पत्तागोभी कोफ्ता करी बनाने के लिए सबसे पहले कद्दूकस की हुई पत्तागोभी को हाथ से अच्छी तरह निचोड़कर उसका एक्स्ट्रा पानी निकाल लें. ऐसा करने से कोफ्ते तलते समय टूटेंगे नहीं. अब पत्तागोभी में मैश किया हुआ आलू, बेसन, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर एक सॉफ्ट मिक्सचर तैयार करें.
- अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बनाएं और इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म कर लें. इसके बाद इन कोफ्तों को मीडियम आंच पर गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें. अंत में कोफ्ते तलकर एक प्लेट में निकाल लें और अलग रख दें.
- इसके बाद आपको करी तैयार कर लेनी है. करी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जैसे ही जीरा चटकने लगे, प्याज डालकर हल्का गोल्डन होने तक भूनें और फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं. इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालकर मसाला तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे.
- अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. मसाले भुन जाने पर काजू पेस्ट डालें जिससे करी गाढ़ी और रिच बनेगी. थोड़ा पानी मिलाकर करी को 5 से 7 मिनट मीडियम आंच पर पकने दें. अंत में गरम मसाला डालकर गैस बंद कर दें.
- सर्व करने से ठीक पहले कोफ्तों को करी में डालें, वरना कोफ्ते ज्यादा देर भिगोने पर टूट सकते हैं. ऊपर से हरा धनिया डालकर गर्मागर्म परोसें.
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