How to Melt Jaggery: सर्दियों के मौसम में गुड़ का सेवन आयुर्वेदिक रूप से बेहद फायदेमंद माना जाता है. यह इम्युनिटी बढ़ाता है, खून साफ करता है और शरीर को अंदर से गर्म रखता है. लेकिन कई बार कम तापमान के कारण गुड़ इतना कठोर हो जाता है कि उसे तोड़ना या इस्तेमाल करना मुश्किल हो जाता है. कई लोगों की शिकायत रहती है कि गुड़ हथौड़े से भी नहीं टूटता और माइक्रोवेव में डालें तो पिघल कर चिपक जाता है. ऐसे में क्या करें?
How to Melt Jaggery | हार्ड गुड़ को नरम कैसे करें?
1.स्टीम मेथड
एक स्टील की छलनी में गुड़ रखें और नीचे गर्म पानी उबालें. बस 2-3 मिनट का भाप, और गुड़ खुद-ब-खुद मुलायम हो जाएगा.
2. मिक्सी पल्स मेथड
गुड़ को फ्रीजर बैग में रखें और रोलिंग पिन से हल्की चोट दें. फिर ग्राइंडर में एक-दो पल्स चलाएं. गुड़ पाउडर के रूप में तैयार हो जाएगा.
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3. रोटी/सब्जी वाले भाप में रखें
अगर आप रोटियां बना रहे हैं तो गुड़ को रोटी के डिब्बे या गर्म सब्जी के पास रखें – थोड़ी देर में नरम हो जाएगा और अलग से मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी.
गुड़ को जल्दी कैसे पिघलाएं? (How to melt Hard Jaggery)
गुड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़कर ही पिघलाएं.
एक चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें.
लगातार हिलाते रहें, वरना नीचे चिपक सकता है.
Tip: नींबू की कुछ बूंदें डालने से गुड़ सॉफ्ट, ग्लॉसी और कम चिपचिपा होता है.
गुड़ को पिघलने से कैसे बचाएं?
एयरटाइट कंटेनर में सूखे चावल के दाने या ड्राई पेपर नैपकिन के साथ रखें.
नमी बिलकुल न रहने दें – यही गुड़ को चिपचिपा बनाती है.
गुड़ को हमेशा मुलायम कैसे रखें?
गुड़ के जार में एक ब्रेड स्लाइस या एक टुकड़ा टिश्यू पेपर डाल दें. यह नमी सोख लेगा और गुड़ मुलायम रहेगा.
कंटेनर को हमेशा ठंडी, सूखी जगह पर रखें – फ्रिज में नहीं!
गुड़ को कैसे स्टोर करें? (How to store Jaggery)
कांच या स्टेनलेस स्टील के जार में रखें
सीधे धूप से दूर
कभी भी गीले हाथ या गीनी चम्मच का इस्तेमाल न करें
पाउडर गुड़ के लिए – नमी रहित डिब्बा सबसे अच्छा
ठंड में गुड़ कड़क क्यों हो जाता है?
सर्दी में वातावरण की नमी (moisture) कम हो जाती है, जिससे गुड़ के अंदर का पानी सूखकर क्रिस्टलाइजेशन बढ़ाता है. इसी से गुड़ पत्थर जैसा कड़ा हो जाता है.
गुड़ एक सुपरफूड है लेकिन उसका स्टोरेज और उपयोग सही तरीके से होना बेहद ज़रूरी है. थोड़ी सी सावधानी और ये आसान घरेलू टिप्स अपनाकर आप सर्दियों में भी गुड़ को मुलायम, स्वादिष्ट और तुरंत उपयोग लायक रख सकते हैं.
अगर आप भी गुड़ से सीजनल मिठाइयां और चाय बनाते हैं, तो इन ट्रिक्स को जरूर आजमाएं फिर चाहे ठंड कितनी भी पड़ जाए, गुड़ मोम जैसा मुलायम रहेगा.
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