Kachche Kele Ki Tikki: कच्चे केले की टिक्की कच्चे केलों से बना एक स्वादिष्ट और सेहतमंद भारतीय नाश्ता है, जिसका आनंद अक्सर व्रत के दिनों में या पौष्टिक शाकाहारी विकल्प के रूप में लिया जाता है. कच्चे केले फाइबर, पोटेशियम और रेजिस्टेंस स्टार्च से भरपूर होते हैं, जो इन्हें मज़बूती और बनावट के लिए आलू का एक बेहतरीन विकल्प बनाते हैं. यह टिक्की हल्के मसालेदार और बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है – चाय के साथ नाश्ते या हल्के भोजन के लिए एकदम सही. चूंकि इसमें प्याज या लहसुन की ज़रूरत नहीं होती, इसलिए यह नवरात्रि जैसे धार्मिक उपवासों के लिए आदर्श है. इसे हल्का तला या एयर फ्राई किया जा सकता है, और चटनी या दही के साथ परोसकर एक संतोषजनक व्यंजन बनाया जा सकता है. सरल, सात्विक और पेट भरने वाली – कच्चे केले की टिक्की इस बात का प्रमाण है कि व्रत का भोजन स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों हो सकता है.
कच्चे केले की टिक्की बनाने के लिए सामग्री
- 2-3 कच्चे केले
- 1 मध्यम आकार का उबला आलू (बाइंडिंग के लिए वैकल्पिक)
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच जीरा या पिसा हुआ भुना जीरा
- स्वादानुसार सेंधा नमक (अगर व्रत के लिए बना रहे हैं)
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस या अमचूर (सूखा अमचूर)
- बाइंडिंग के लिए 1-2 बड़े चम्मच अरारोट का आटा या सिंघाड़े का आटा/राजगिरा आटा
- हल्के तलने के लिए घी या तेल
कैसे करें तैयार
- कच्चे केले उबालें:
- कच्चे केले धोकर उनके सिरे काट लें.
- उन्हें पानी में उबालें (या 2 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएं).
- उन्हें ठंडा होने दें, फिर छीलकर एक कटोरे में मैश कर लें.
- मिलाने की सामग्री:
- अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो मसला हुआ उबला आलू, कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरा धनिया, जीरा, नींबू का रस/अमचूर और नमक डालें.
- अरारोट या व्रत का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि नरम आटा जैसा मिश्रण बन जाए.
- टिक्की बनाएं:
- मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें.
- हर हिस्से से चपटी गोल पैटी या टिक्की बनाएं.
- टिक्की पकाएं:
- एक तवा या नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें.
- थोड़ा सा घी या तेल डालें.
- टिक्की रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें.
- परोसें:
- हरी चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसें.
- उपवास के लिए, व्रत के अनुकूल चटनी (जैसे धनिया + मूंगफली की चटनी) के साथ खाएं.
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