Atta Besan Barfi Recipe: आटा बेसन बर्फी की अगर बात करें तो यह सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है बल्कि हमारे किचन में बनाई जाने वाली वह ट्रेडिशनल मिठास है जिसे पीढ़ियों से हमारे घरों में बेहद ही प्यार से बनाया जाता रहा है. चाहे त्योहारों का मौसम हो या फिर पूजा पाठ हो रही हो या फिर घर पर अचानक मेहमान ही क्यों न आ जाए, आटा बेसन बर्फी की खुशबू और इसकी मिठास हर मौके को दोगुना खास बना देती है. आटे और बेसन का यह जबरदस्त कॉम्बिनेशन इतना ज्यादा जबरदस्त होता है कि इसके पहले बाईट से ही हर कोई इसका फैन हो जाता है. इस बर्फी का स्वाद सिर्फ बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी अपने साथ जोड़ लेता है. इस डिश की खासियत है कि इसे बनाने में न ज्यादा समय लगती है और ना ही ज्यादा मेहनत. तो चलिए जानते हैं आटा बेसन बर्फी की आसान रेसिपी.
आटा बेसन बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- गेहूं का आटा – 1 कप
- बेसन – 1 कप
- देसी घी – तीन चौथाई कप
- चीनी – 1 कप
- पानी – आधा कप चाशनी बनाने के लिए
- इलायची पाउडर – आधा चम्मच
- काजू-बादाम – 2 से 3 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए
- पिस्ता कतरन – डेकोरेशन के लिए
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आटा बेसन बर्फी बनाने की आसान रेसिपी
- आटा बेसन बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें आधा घी डालें. जब घी गर्म हो जाए, तो आटा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 8 से 10 मिनट तक भूनें. जब आटा हल्का गोल्डन और खुशबूदार हो जाए तो उसे निकालकर एक प्लेट में रख दें.
- इसके बाद फिर से कड़ाही में थोड़ा घी डालें और बेसन डालकर धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक भूनें. इस बात का ख्याल रखें कि बेसन जले नहीं। बेसन को जलने से बचाकर रखने के लिए इसे लगातार चलाते रहें. जब बेसन का रंग हल्का गोल्डन होने लगे और उसमें से घी अलग दिखने लगे तो गैस बंद कर दें.
- अब आटे और बेसन दोनों को मिलाकर एकसार कर लें और उसमें बचा हुआ घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. आप अगर चाहें तो इस समय कटे हुए ड्राई फ्रूट्स भी मिला सकते हैं. यह मिश्रण जब हल्का गर्म होता है तभी जाकर आसानी से सेट होता है.
- इसके बाद एक पैन में चीनी और पानी डालकर मीडियम आंच पर पकाएं. बता दें 5 से 6 मिनट में एक तार की चाशनी तैयार हो जाएगी. चाशनी की जांच करने के लिए अंगुलियों के बीच एक बूंद रखकर देखें. अगर हल्का सा तार बने तो चाशनी तैयार है.
- अब आटा और बेसन के मिश्रण में इलायची पाउडर डालें और तैयार चाशनी इसमें डालकर तुरंत तेजी से मिलाएं ताकि कोई गाठें न पड़ें. जैसे ही मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए इसे पहले से घी लगाए हुए ट्रे में डालें और स्पैटुला से बराबर फैलाएं.
- अंत में ऊपर से पिस्ता कतरन डालकर हल्के हाथ से दबा दें और फिर इसे 1 से 2 घंटे के लिए सेट होने दें. जब यह पूरी तरह जम जाए तो मनचाहे शेप में काटकर सर्व करें.
