स्वाद और पोषण से भरपूर, घर पर बनाएं आसान सरसों वाला सहजन सब्जी

Sarso Wala Sahjan: सरसों वाला सहजन एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भारतीय सब्ज़ी है. इसमें सहजन की ताज़ी पत्तियाँ और सरसों का पेस्ट मिलाकर बनाया जाता है. यह सर्दियों में शरीर को गर्म रखता है, पाचन सुधारता है और विटामिन व मिनरल्स से भरपूर होता है.

Sarso Wala Sahjan: सरसों वाला सहजन एक पारंपरिक भारतीय सब्ज़ी है, जो स्वाद और पोषण दोनों में भरपूर है. इसे खासकर सर्दियों में खाया जाता है क्योंकि यह शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ ऊर्जा भी प्रदान करती है. सहजन की पत्तियां विटामिन A, C, और मिनरल्स जैसे आयरन और कैल्शियम से भरपूर होती हैं, जबकि सरसों का पेस्ट इसमें तीखा और मज़ेदार स्वाद जोड़ता है. यह व्यंजन न केवल घर के खाने को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद है. इसे बनाने की विधि सरल है और इसे पराठा, रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है. घर के छोटे बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर कोई इसे पसंद करता है. इस व्यंजन में हल्की मसालों की खुशबू और पत्तियों का ताजगी भरा स्वाद इसे खास बनाता है. सरसों वाला सहजन खाने से हृदय स्वस्थ रहता है, पाचन सुधरता है और प्रतिरक्षा प्रणाली भी मजबूत होती है. अगर आप अपने खाने में पौष्टिकता और स्वाद दोनों चाहते हैं, तो यह व्यंजन आपके लिए बेहतरीन विकल्प है.

सरसों वाला सहजन बनाने के लिए सामान 

• सहजन की पत्तियाँ – 2 कप (धोकर बारीक काट लें)
• सरसों का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
• प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 1 बड़ा (कटा हुआ)
• लहसुन – 3–4 कलियाँ (कुचली हुई)
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 बड़े चम्मच

सरसों वाला सहजन बनाने का आसान तरीका 

1. सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गरम करें.
2. उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
3. अब अदरक और लहसुन डालकर 1–2 मिनट भूनें.
4. इसके बाद टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. टमाटर नरम होने तक पकाएँ.
5. अब सहजन की पत्तियाँ डालें और धीमी आंच पर 5–7 मिनट पकाएँ.
6. अंत में सरसों का पेस्ट डालें और 2–3 मिनट के लिए अच्छे से मिलाएँ.
7. गरमागरम पराठा या चावल के साथ परोसें.