Bharwa Bhindi Recipe: मसालेदार, स्वाद से भरपूर और आसान, घर पर बनाएं यह खास भरवा भिंडी

स्टफिंग के लिए
मूंगफली – 2 बड़े चम्मच
सौंफ – 2 छोटे चम्मच
जीरा – 2 छोटे चम्मच
धनिया दाना – 2 छोटे चम्मच
तिल – 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर – 1 छोटा चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच
लहसुन – 3 कली
भुना हुआ बेसन – 3 बड़े चम्मच
भिंडी – 25 (टुकड़ों में)
सब्जी के लिए
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हींग – एक चुटकी
कसूरी मेथी – 2 बड़े चम्मच (कूटी हुई)

1. भरवा भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में मूंगफली को धीमी आंच पर कुरकुरी होने तक भूनें. फिर उसमें सौंफ, जीरा, धनिया दाना और तिल डालकर खुशबू आने तक भूनें, ठंडा करके मिक्सर में लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर, नमक, लहसुन और भुना बेसन डालकर बिना पानी मिलाए बारीक पीस लें.

2. अब भिंडी के दोनों सिरे काटकर बीच में लंबा चीरा लगाएं और तैयार मसाला अच्छे से भरकर अलग रख दें.

3. इसके बाद एक बड़ी कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं, फिर भरी हुई भिंडी डालकर मीडियम आंच पर भूनें.

4. फिर ढककर भिंडी को अच्छी तरह पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि भिंडी हर तरफ से नरम और हल्की कुरकुरी हो जाए.

5. अब बचा हुआ मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं और कुछ मिनट पकाएं. आपकी स्वादिष्ट भरवां भिंडी तैयार है, इसे रोटी या गर्म चावल के साथ परोसें.