Punjabi Aloo Tikki Chaat Recipe: जब बात स्ट्रीट फूड की आती है, तो पंजाबी आलू टिक्की चाट का नाम सबसे ऊपर आता है. गर्मागरम क्रिस्पी आलू की टिक्की, ऊपर से ठंडी दही, तीखी हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी और चटपटे मसालों के साथ जब एक साथ मिलती है,तो हर बाइट ज़ुबान पर स्वाद का धमाका कर देती है. यह चाट उत्तर भारत, खासकर पंजाब और दिल्ली की गलियों में बेहद लोकप्रिय है. खास मौकों, पार्टियों या बारिश के मौसम में यह एक परफेक्ट स्नैक बन जाता है. इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप घर पर आसानी से बाज़ार जैसी स्वादिष्ट और क्रिस्पी आलू टिक्की चाट बना सकते हैं, वो भी बेहद सिंपल स्टेप्स में.
आलू टिक्की बनाने के लिए सामग्री:
टिक्की के लिए:
- उबले आलू – 4 मध्यम आकार के
- ब्रेड स्लाइस – 2 (या 2 चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पत्ती – 2 चम्मच (कटी हुई)
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- अमचूर पाउडर – ½ चम्मच
- तेल – टिक्की सेंकने के लिए
चाट के लिए:
- हरी चटनी (पुदीना-धनिया) – 3-4 चम्मच
- इमली की मीठी चटनी – 3-4 चम्मच
- दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
- भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- कटा हुआ प्याज़ – ½ कप
- हरा धनिया – सजावट के लिए
- अनार के दाने – 2 चम्मच (वैकल्पिक)
- सेव या बूंदी – ¼ कप (सजावट के लिए)
चाट बनाने की विधि:
स्टेप 1: टिक्की बनाना
- उबले हुए आलू को अच्छे से मैश करें.
- इसमें ब्रेड क्रम्ब्स, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला और अमचूर डालें.
- सब चीज़ों को अच्छी तरह मिलाकर आटा जैसा मिश्रण बना लें.
- अब इस मिश्रण से मध्यम आकार की टिक्कियां बना लें.
- तवा या नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल डालकर टिक्कियांदोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें.
स्टेप 2: चाट तैयार करना
- एक प्लेट में 2 गर्म टिक्कियां रखें.
- ऊपर से फेंटा हुआ दही डालें.
- फिर हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी डालें.
- ऊपर से प्याज़, भुना जीरा, चाट मसाला और थोड़ा नमक छिड़कें.
- सेव, हरा धनिया और अनार के दानों से गार्निश करें.
सर्व करने का तरीका:
इसे तुरंत परोसें जब टिक्की गरम और चटनी ठंडी हो — यही इसका असली स्वाद है!
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