Aloo-Baingan-Tamatar Chokha Recipe: आलू–बैंगन–टमाटर चोखा बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश की एक पारंपरिक और बेहद पसंद की जाने वाली देसी रेसिपी है. यह साधारण चीजों से बनने वाला स्वादिष्ट मिश्रण होता है, जिसमें भुने या उबले आलू, बैंगन और टमाटर को मसालों के साथ मैश करके तैयार किया जाता है. चोखा का सबसे खास स्वाद इसके ‘स्मोकी फ्लेवर’ से आता है, जो लौ पर भूनने से मिलता है. सरसों के तेल की तीखी खुशबू, हरी मिर्च का तड़का और लहसुन का देहाती स्वाद इसे और भी खास बनाते हैं. यह लिट्टी, रोटी और चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है. कम समय में, कम मसालों से बनने वाला यह चोखा पौष्टिक, हल्का और देसी टच वाला एक परफेक्ट घरैलू व्यंजन है, जिसे हर उम्र का व्यक्ति पसंद करता है.
आलू-टमाटर-बैंगन का चोखा क्या होता है और बनने में कितना समय लगता है?
आलू, बैंगन और टमाटर को भूनकर या उबालकर मसालों और हरी मिर्च के साथ मैश करके बनाया जाने वाला पारंपरिक बिहारी चोखा है. इसका स्वाद स्मोकी, मसालेदार और बेहद देसी होता है. इसे बनने में 15-20 मिनट लगता है.
आलू-टमाटर-बैंगन का चोखा बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए होता है?
- आलू – 2 उबले हुए
- बैंगन – 1 मध्यम (भुना हुआ या उबला)
- टमाटर – 2 (भुने या उबले)
- हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी)
- प्याज़ – 1 छोटा (बारीक कटा)
- लहसुन – 3–4 कली (भुनी हुई, मैश की हुई)
- सरसों का तेल – 1–2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – थोड़ा
आलू-टमाटर-बैंगन का चोखा कैसे बनाते हैं?
- आलू, बैंगन और टमाटर को भूनकर या उबालकर छिलका निकाल लें.
- एक बड़े बाउल में सभी को मैश कर लें.
- अब इसमें नमक, हरी मिर्च, प्याज़ और लहसुन डालें.
- स्मोकी फ्लेवर के लिए सरसों का तेल ऊपर से डालें.
- हरा धनिया मिलाएं और सबको अच्छे से मिक्स करें.
- तुरंत परोसें—चोखा तैयार!
आलू-टमाटर-बैंगन का चोखा किस चीज के साथ परोसा जाता है?
यह चोखा लिट्टी, रोटी, बाजरा रोटी, पराठा या चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है.
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क्या बैंगन को भूनना जरूरी होता है?
नहीं, उबाल भी सकते हैं. लेकिन भूनने से चोखा में देसी ‘स्मोकी’ फ्लेवर आता है जो इसका असली स्वाद है.
क्या यह हेलदी होता है?
हां, यह हल्का, कम ऑयल वाला और हाई-फाइबर देसी डिश है, हेल्दी डाइट के लिए बेस्ट.
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