Degi Matar Masala Recipe: विंटर स्पेशल गरमागरम देगी मटर मसाला, रिच ग्रेवी और ताजे मटर के साथ बने सुपर टेस्टी

हरी मटर – 2 कप
प्याज – 2 मीडियम (बारीक कटे)
टमाटर – 3 (पीसे हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
तेल/घी – 3 बड़े चम्मच
पानी – 1/2 कप (जरूरत अनुसार)
मलाई – 1 बड़ा चम्मच (ऑप्शनल)
साबुत मसाले
तेज पत्ता – 1
दालचीनी – 1 इंच
लौंग – 2
हरी इलायची – 2
जीरा – 1 छोटा चम्मच
पीसे मसाले
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
देगी मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)

1. देगी मटर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें. जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें. इन्हें कुछ सेकंड तक भूनें ताकि इनकी खुशबू अच्छी तरह निकल आए.

2. इसके बाद प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें. प्याज अच्छे से भूरे होने चाहिए क्योंकि इससे करी का स्वाद बढ़ जाता है. फिर अदरक लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक पकाएं.

3. अब टमाटर की प्यूरी डालें और इसे मीडियम आंच पर तब तक पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न दिखाई दे. फिर हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, देगी मिर्च और नमक डालें. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मसाले को थोड़ी देर पकने दें.

4. अब इसमें मटर डालें और 2–3 मिनट तक भूनें. फिर आधा कप पानी डालकर मिला लें. इसके बाद ढक्कन लगाएं और करीब 10 मिनट पकाएं जब तक मटर नरम न हो जाए.