Methi Matar Bhujia Recipe: मेथी मटर भुजिया सर्दियों में बनने वाली एक पारंपरिक और पौष्टिक सब्ज़ी है, जो ताज़ी हरी मेथी और नरम हरी मटर से तैयार की जाती है. मेथी की हल्की कड़वाहट और मटर की प्राकृतिक मिठास जब देसी मसालों के साथ मिलती है, तो स्वाद बेहद संतुलित और लाजवाब हो जाता है. यह सब्ज़ी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद मानी जाती है. मेथी पाचन को बेहतर बनाती है और मटर शरीर को ऊर्जा देती है. कम तेल और आसान विधि से बनने वाली यह भुजिया रोज़मर्रा के खाने के साथ-साथ सर्दियों के खास भोजन के लिए भी एक परफेक्ट विकल्प है.
मेथी मटर भुजिया बनाने के लिए सामग्री
- ताज़ी मेथी – 2 कप (धोकर बारीक कटी)
- हरी मटर – 1 कप
- प्याज़ – 1 मध्यम (बारीक कटा)
- हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी)
- लहसुन – 4–5 कलियाँ (बारीक कटी)
- सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
- जीरा – ½ टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
कैसे करते हैं मेथी मटर तैयार
मेथी तैयार करें
मेथी को अच्छी तरह धोकर 10 मिनट के लिए नमक लगे पानी में भिगो दें, फिर निचोड़कर रख लें ताकि कड़वाहट निकल जाए.
तड़का लगाएँ
कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें. इसमें जीरा और हींग डालें. जीरा चटकने लगे तो लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें.
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प्याज़ भूनें
अब कटा प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
सब्ज़ी पकाएँ
अब हरी मटर डालें और 2–3 मिनट भूनें. फिर मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ.
मसाले डालें
हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर धीमी आँच पर ढककर 5–7 मिनट पकाएँ. बीच-बीच में चलाते रहें.
तैयार भुजिया
जब मेथी नरम और मटर पक जाए, तो गैस बंद कर दें.
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