Street Style Pani Puri Recipe: पानीपुरी या गोलगप्पा भारत की सबसे लोकप्रिय और चटपटी स्ट्रीट फूड डिश में से एक है, जिसे बच्चे हों या बड़े हर कोई बेहद पसंद करता है. कुरकुरी पुरी में भरा मसालेदार आलू, खट्टा–मीठा इमली पानी और तीखा पुदीना पानी… इन सबका मिलाजुला स्वाद किसी का भी मन खुश कर देता है. बाज़ार वाली पानीपुरी का स्वाद घर पर लाना मुश्किल लगता है, लेकिन कुछ आसान टिप्स और सही मसालों से आप बिल्कुल वही स्ट्रीट स्टाइल पानीपुरी घर पर भी तैयार कर सकते हैं. यह हल्की, स्वाद से भरपूर और जल्दी बनने वाली स्नैक रेसिपी हर पार्टी, गेट-टुगेदर या शाम की भूख के लिए परफेक्ट है. अगर आप भी घर पर बाज़ार जैसा असली चटपटा टेस्ट पाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है.
पानीपुरी बनाने के लिए कौन-कौन सी चीजों की जरूरत पड़ती है?
पुरी के लिए:
- सूजी – 1 कप
- मैदा – 2 बड़े चम्मच
- नमक – ½ स्वादानुसार
- गुनगुना पानी – आवश्यकता अनुसार
- तेल – तलने के लिए
पानी के लिए:
- पुदीना – 1 कप
- हरा धनिया – ½ कप
- हरी मिर्च – 3–4
- अदरक – 1 इंच
- इमली – 2 बड़ी चम्मच (भीगी हुई)
- काला नमक – 1 छोटी चम्मच
- भुना जीरा – 1 छोटी चम्मच
- पुदीना मसाला / पानीपुरी मसाला – 1–2 tsp
- नमक – स्वादानुसार
- ठंडा पानी – 4–5 कप
स्टफिंग के लिए :
- उबले आलू – 3–4
- उबने हुए काबुली चने / चना – ½ कप
- नमक – स्वादानुसार
- चाट मसाला – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर – ¼ tsp
- नींबू – 1
पुरी कैसे बनाएं?
- एक बाउल में सूजी + मैदा + नमक मिलाएं.
- गुनगुने पानी से सख्त आटा गूंथें.
- 20 मिनट ढककर रख दें.
- पतली रोटी बेलें और छोटे गोल कट कर लें.
- गरम तेल में फुलाते हुए कुरकुरी पुरी तलें.
- ठंडी होने पर एयरटाइट बॉक्स में रखें.
स्ट्रीट स्टाइल तीखा चटपटा पानी कैसे तैयार करें?
- पुदीना, धनिया, हरी मिर्च, इमली, अदरक को पीसकर पेस्ट बनाएं.
- एक बड़े बर्तन में 4–5 कप ठंडा पानी डालें.
- पेस्ट मिलाएं और स्वाद के अनुसार काला नमक, जीरा और पानीपुरी मसाला डालें.
- पानी को 30 मिनट फ्रिज में रखें ताकि फ्लेवर सेट हो जाए.
- चाहें तो थोड़ा बूंदी भी डाल सकते हैं (स्ट्रीट स्टाइल टच).
स्टफिंग कैसे तैयार करें?
- आलू मैश करें.
- नमक + चाट मसाला + लाल मिर्च + नींबू मिलाएं.
- चाहें तो उबले चने मिलाकर स्ट्रीट स्टाइल टेस्ट पाएं.
पानीपुरी को कैसे सर्व करें?
- पुरी में स्टफिंग भरें.
- ठंडे तीखे पुदीना पानी में डुबोएं.
- तुरंत सर्व करें ताकि पुरी कुरकुरी बनी रहे.
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