Mishti Doi: दही का सेवन पेट के लिए फायदेमंद माना जाता है. दही पेट को ठंडा रखने में मददगार और पाचन क्रिया को भी दुरस्त रखता है. दही से मीठी चीजों को भी तैयार किया जाता है. दही का इस्तेमाल कर के फेमस बंगाल की मिष्टी दोई को तैयार किया जाता है. मिष्टी दोई यानी मीठा दही खाने में काफी स्वादिष्ट होता है और इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं.
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मिष्ठी दोई बनाने के लिए सामग्री
- दूध- एक लीटर दूध
- दही- दो बड़े चम्मच
- चीनी- एक कप
- केसर
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मिष्ठी दोई बनाने की विधि
- मिष्टी दोई या मीठा दही बनाने के लिए आप गाढ़े दूध का इस्तेमाल करें. फुल क्रीम मिल्क को एक बर्तन में डालकर उबालें. दूध को आपको गाढ़ा करना है. इसको बीच-बीच में लगातार चलाते रहें.
- जब दूध आधा और गाढ़ा हो जाए तब इसे आपको कम आंच पर रखना है.
- अब एक पैन को लें और इसमें चीनी को डालकर पिघलाएं. इस स्टेप को बहुत ध्यान से करें नहीं तो चीनी जल जाएगी. जब चीनी पिघल कर हल्के भूरे रंग का हो जाए तब इसे दूध में मिक्स कर दें.
- दूध में इसको अच्छे से चलाएं और फिर गैस को बंद कर दें. दूध को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें जब ये हल्का गर्म रहे तब इसमें आप 2 चमच्च दही को अच्छे से मिक्स कर दें.
- मिष्टी दोई को जमाने के लिए आप मिट्टी के बर्तन का यूज करें. तैयार किए हुए मिश्रण को आप मिट्टी के बर्तन में डाल दें और ढककर इसे 7 से 8 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें. अगर मौसम ठंडा है तो और भी टाइम लग सकता है.
- जब ये जम जाए तो इसे आप फ्रिज में स्टोर कर के रख दें. ऊपर से केसर से इसको सजा भी सकते हैं.
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