Sabudana Rasmalai Recipe: साबूदाना रसमलाई एक स्वादिष्ट फ्यूजन मिठाई है जो पारंपरिक रसमलाई की भरपूर मलाई और साबूदाना के मुलायम, चबाने योग्य स्वाद का मिश्रण है. भारतीय व्रत के व्यंजनों में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला साबूदाना इस मीठे और लज़ीज़ व्यंजन में एक बिल्कुल नया रूप ले लेता है. आम पनीर या छैना पैटीज़ की बजाय, इस संस्करण में साबूदाना का इस्तेमाल करके नाज़ुक पैटीज़ बनाई जाती हैं जिन्हें गाढ़े रबड़ी में भिगोया जाता है, मेवों से सजाया जाता है और इलायची के स्वाद से युक्त किया जाता है. यह नया व्यंजन त्योहारों, खास मौकों या जब आप अपने परिवार को कुछ अनोखा सरप्राइज देना चाहते हैं, तो एकदम सही है. यह न सिर्फ़ देखने में आकर्षक है, बल्कि स्वाद और बनावट से भी भरपूर है. चाहे आप व्रत रख रहे हों या बस एक ताज़ा मिठाई की चाहत हो, साबूदाना रसमलाई आपको ज़रूर पसंद आएगी!
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साबूदाना रसमलाई बनाने के लिए सामग्री
साबूदाना पैटीज़ के लिए:
- साबूदाना (साबूदाना/टैपिओका) – 1 कप
- दूध – 1/2 कप (बाइंडिंग के लिए)
- इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- चीनी – 1 बड़ा चम्मच
- घी – हल्का तलने के लिए
रबड़ी के लिए:
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- चीनी – 4-5 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- केसर के रेशे – कुछ (गर्म दूध में भिगोए हुए)
- कटे हुए मेवे – 2 बड़े चम्मच (बादाम, पिस्ता, काजू)
कैसे करें तैयार:
1: साबूदाना भिगोएँ
साबूदाना को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें.
अतिरिक्त पानी निकाल दें. दबाने पर मोती नरम होने चाहिए.
2: साबूदाना पैटीज़ बनाएँ
एक कटोरे में, भीगा हुआ साबूदाना, आधा कप दूध, इलायची पाउडर और चीनी मिलाएँ.
हल्का सा मैश करें और 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि यह अच्छी तरह चिपक जाए.
छोटी पैटीज़ (रसमलाई की डिस्क जैसी) बनाएँ.
घी में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक हल्का तल लें. अलग रख दें.
3: रबड़ी तैयार करें
एक भारी तले वाले बर्तन में 1 लीटर दूध उबालें. धीमी आँच पर, बीच-बीच में चलाते हुए, धीमी आँच पर पकाएँ.
इसे लगभग 2/3 मात्रा में उबलने दें.
चीनी, इलायची पाउडर, केसर और कटे हुए मेवे डालें.
5-10 मिनट और उबलने दें. आँच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
4: साबूदाना रसमलाई बनाएँ
तले हुए साबूदाना पैटीज़ को 2 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोएँ, फिर अतिरिक्त घी निकालने के लिए हल्के से निचोड़ें.
इन्हें एक सर्विंग डिश में रखें और ऊपर से गरम रबड़ी डालें.
परोसने से पहले इन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में भीगने दें.
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