Jharkhand Special Chicken Pitha: झारखंड में यूं तो खाने के लिए बहुत सारी चीजें है, लेकिन अगर यहां की पारंपरिक भोजन की बात की जाए तो वो आपको और भी ज्यादा स्वाद और जायके से भरपूर मिलेगा. ऐसे में आज हम एक ऐसी डिश के बारे में बताने जा रहे हैं जो कि एक खास डिश है चिकन पीठा, जो चावल के आटे से बने नरम पीठों में मसालेदार चिकन भरकर स्टीम करके तैयार किया जाता है. आमतौर पर पीठा मीठा या दाल के साथ बनाया जाता है, लेकिन झारखंड के कई क्षेत्रों में इसे नॉनवेज टच देकर और भी लाजवाब बनाया जाता है. चिकन पीठा हल्का, पौष्टिक और बेहद स्वादिष्ट होता है. इस आर्टिकल में आपको बताएंगे कि आप कैसे इसे घर में बना सकते हैं.
चिकन पीठा बनाने के लिए कौन-कौन सी चीजों की जरूरत पड़ती है?
- चिकन कीमा – 300 ग्राम
- प्याज़ – 1 बारीक कटा
- लहसुन–अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
- राई का तेल – 1चम्मच
- हल्दी – ½ tsp
- लाल मिर्च पाउडर – 1चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – थोड़ा
पीठा के आटे के लिए:
- चावल का आटा – 2 कप
- पानी – 2 कप
- नमक – चुटकीभर
- राई का तेल – ½ चम्मच
पीठा के लिए चिकन मसाला कैसे तैयार करें?
- कड़ाही में सरसों तेल का तेल गरम करें.
- प्याज़, हरी मिर्च और अदरक–लहसुन पेस्ट भूनें.
- अब चिकन कीमा डालकर 5–7 मिनट चलाते हुए पकाएँ.
- मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक) मिलाएँ.
- जब भरावन सूख जाए और चिकन पक जाए, तब ऊपर से हरा धनिया डालें.
पीठा का आटा कैसे तैयार करें?
- एक पैन में 2 कप पानी उबालें.
- नमक और थोड़ा राई का तेल डालें.
- उबलते पानी में चावल का आटा डालकर तेज़ी से मिलाएँ.
- गैस बंद करें और ढककर 5 मिनट रखें.
- हल्का गुनगुना होने पर हाथ से नरम आटा गूँथ लें.
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चिकन पीठा को शेप कैसे दें?
- आटे की छोटी लोई लें.
- हाथ से कप जैसा आकार बनाएँ.
- बीच में चिकन की भरावन भरें.
- ऊपर से किनारों को अच्छी तरह बंद करें.
- चाहें तो मोदक जैसा आकार दें.
कैसे पकाएं चिकन पीठा?
- स्टीमर में पानी उबालें.
- पीठे को घी/तेल लगी प्लेट में रखें.
- 10–12 मिनट तक स्टीम करें.
- पीठा चमकदार और हल्का पारदर्शी दिखे तो समझें कि तैयार है.
चिकन पीठा को किस चीज के साथ परोसा जा सकता है?
आप गर्म चिकन पीठा को चटनी या हरी धनिया की डिप के साथ सर्व करें. सरसों की चटनी के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है.
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