Instant Garlic And Chilli Pickle: मिनटों में बनाएं चटपटा अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का अचार, स्वाद से भर देगा हर एक निवाला

Instant Garlic And Chilli Pickle: अचार भले ही थाली में साइड डिश के तौर पर परोसा जाता हो, लेकिन इसका ज़ायका पूरे खाने का मजा ही बदल देता है. खासतौर पर सर्दियों में अचार खाने का एक अलग ही मजा है. ठंडी हवाओं के बीच गरमा-गरम पराठे के साथ अगर तीखा और खुशबूदार अचार हो, तो बात ही कुछ और होती है. बाजार में तो कई तरह के रेडीमेड अचार मिल जाते हैं, लेकिन घर में बना ताज़ा अचार जितना स्वादिष्ट होता है, उतना ही हेल्दी भी. आज हम आपको बता रहे हैं एक खास और थोड़ा हटके अचार की रेसिपी अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का अचार. इसका तीखापन और खुशबू दोनों ही आपके खाने का स्वाद दोगुना कर देंगे. चाहे पराठा हो या दाल-चावल, ये अचार हर डिश के साथ लाजवाब लगता है.

अचार बनाने के लिए सामग्री:

• हरी मिर्च – 1 कप
• अदरक – 1 कप (छिला हुआ)
• लहसुन – 1 कप (छिली हुई कलियां)
• नमक – स्वादानुसार
• विनेगर – 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
  सरसों के बीज – 1 चम्मच
• मेथी दाना – 1 चम्मच
• राई – 1 चम्मच
  

ऐसे बनाएं तीखा और स्वादिष्ट अचार:

1. सबसे पहले मसाले तैयार करें:
   एक पैन में जीरा, सरसों के बीज, राई और मेथी दाना को हल्का भून लें (ड्राई रोस्ट). जब ये ठंडा हो जाए, तो इन्हें पीसकर पाउडर बना लें.
2. हरी मिर्च तैयार करें:
   हरी मिर्चों को धोकर हल्का काट लें और फिर दरदरा पीस लें.
3. अदरक और लहसुन का पेस्ट:
   अदरक और लहसुन को भी दरदरा पीस लें ताकि अचार में उनका टेक्सचर बना रहे.
4. मिक्सिंग का समय:
   अब एक बड़े बाउल में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें. इसमें ऊपर से तैयार किया गया मसालों का पाउडर, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और विनेगर डालें.
5. सब कुछ अच्छे से मिलाएं:
   सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स करें ताकि मसाले सब तरफ अच्छी तरह लग जाएं.
6. स्टोरेज:
   तैयार अचार को किसी कांच के कंटेनर या एयरटाइट डिब्बे में भर लें. चाहें तो इसे कुछ घंटों के लिए धूप में भी रख सकते हैं ताकि इसका स्वाद और निखर जाए.
   

कैसे खाएं:

• पराठे के साथ
• दाल-चावल के साथ
• रोटी-सब्जी के साथ
• या फिर यूं ही टेस्ट बढ़ाने के लिए!