Banarasi Aloo Bhujia Recipe: बनारस की गलियों में आपको अलग-अलग तरह की चीजें खाने को मिलती हैं जिन्हें उनके स्वाद और यूनिक फ्लेवर की वजह से काफी ज्यादा पसंद किया जाता है. इन्हीं गलियों में मिलने वाली एक डिश है बनारसी आलू भुजिया. इस डिश की खास बात है कि इसमें हल्के मसाले के साथ ही आपको काली मिर्च का स्पेशल तीखापन भी महसूस होता है. यह एक मुख्य कारण है कि जब आप इसे घर पर बनाते हैं तो यह सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ों को भी काफी ज्यादा पसंद आता है. जब आप इसकी बाईट लेते हैं तो आपको यह महसूस होता है कि न तो यह काफी ज्यादा तीखा होता है और न ही काफी ज्यादा सूखा हुआ. इसका स्वाद आपको बिलकुल की बैलेंस्ड लगता है. आप इस डिश को किसी भी समय बनाकर इसके जबरदस्त स्वाद को एन्जॉय कर सकते हैं. तो चलिए जानते हैं इसकी सबसे आसान रेसिपी.
बनारसी आलू भुजिया बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- बेसन – 2 कप
- उबले हुए आलू – 2 मीडियम साइज का कद्दूकस किया हुआ
- काली मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- हल्दी – एक चौथाई छोटा चम्मच
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – भुजिया तलने के लिए
- थोड़ा-सा पानी – जरूरत के अनुसार
बनारसी आलू भुजिया बनाने की आसान रेसिपी
- बनारसी आलू भुजिया बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में कद्दूकस किए हुए आलू डालें. इसके बाद इसमें बेसन, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी और जीरा मिलाएं. अब इन सभी इंग्रीडिएंट्स को अच्छी तरह मिक्स करें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक सॉफ्ट और चिकना आटा गूंथ लें. इस बात का ख्याल रखें कि आटा ज्यादा पतला न हो, वरना भुजिया मशीन से निकालना मुश्किल होगा.
- इसके बाद भुजिया निकालने वाली मशीन में पतली जाली वाली प्लेट लगाएं. इसके बाद आटे का एक हिस्सा मशीन में भरें और अच्छे से बंद कर दें.
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. इस बात का ख्याल रखें कि तेल बहुत तेज न हो, वरना भुजिया जल सकती है और बहुत धीमी आंच पर भुजिया ज्यादा तेल सोख लेगी.
- जब तेल गर्म हो जाए तो मशीन को ऊपर से हल्के-हल्के घुमाते हुए भुजिया को गोल-गोल करके डालें. इसके 1 से 2 मिनट बाद ही भुजिया क्रिस्प होने लगेगी. इसे दोनों तरफ से हल्का गोल्डन होने तक तलें और फिर निकालकर टिश्यू पेपर पर रख दें.
- लास्ट में भुजिया को ठंडा होने दें ताकि यह और ज्यादा क्रिस्पी हो जाए और जब यह ठंडी हो जाए तो इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें.
