Diwali Special Kaju Katli Recipe: दिवाली का त्योहार बिना मिठाइयों के अधूरा लगता है और जब बात काजू कतली की हो तो हर किसी का मन ललचा उठता है. कई बार हमें ऐसा लगता है कि इसे बनाने में काफी समय लग जाएगा लेकिन ऐसा नहीं है. आप अगर एक बार इस रेसिपी को देख लेती हैं तो आसान स्टेप्स को फॉलो कर मिनटों में आप काजू कतली बना सकती है. बस थोड़ा सा काजू और चीनी का मिक्सअप घर बैठे तैयार कर सकता है मार्केट जैसी काजू कतली.
सामग्री
- काजू – 1 कप
- चीनी – ½ कप
- पानी – ¼ कप
- घी – 1 छोटा चम्मच (सतह पर लगाने के लिए)
- इलायची पाउडर – 1 चुटकी
- सिल्वर वर्क (चांदी का वर्क) – सजावट के लिए
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बनाने की विधि
- काजू पाउडर तैयार करें: सबसे पहले काजू को 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें या अच्छे से सुखा लें. फिर मिक्सर में बारीक पाउडर बना लें. ध्यान रखें ज्यादा देर तक न चलाएं वरना काजू से तेल निकल आएगा.
- चीनी की चाशनी बनाएं: एक नॉन-स्टिक पैन में पानी और चीनी डालकर धीमी आंच पर पकाएं. जब एक तार की चाशनी बन जाए (थोड़ी गाढ़ी हो) तब गैस धीमी कर दें.
- काजू पाउडर मिलाएं: अब इसमें काजू पाउडर डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें.
- मिश्रण को गूंथें: जब मिश्रण पैन छोड़ने लगे और गाढ़ा हो जाए तब गैस बंद कर दें. थोड़ा ठंडा होने दें और फिर हाथ से हल्के-हल्के गूंथ लें.
- कतली बेलें और काटें: एक प्लेट पर घी लगाएं और मिश्रण को रखकर बेलन से बेल लें। जब यह थोड़ा सेट हो जाए तो चाकू या कटर से डायमंड शेप में काट लें.
- सजाएं और परोसें: ऊपर से चांदी का वर्क लगाएं और ठंडा होने के बाद सर्व करें.
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