Rajma Recipe: दिल्ली की गलियों में कभी भी कोई जाए और वहाँ से बिना राजमा चावल खाए वापस आए ऐसा हो नहीं सकता. लेकिन वही स्वाद घर पर पाने के लिए लोग बहुत मेहनत करते हैं फिर भी वो स्वाद नहीं मिल पाता है. हर किसी का राजमा बनाने का अपना एक अलग तरीका होता है, कई लोग राजमा रात को भिगो कर रखते है तो कई लोग गर्म पानी में डालकर 2-4 घंटे भिगो कर रखते हैं. आज इस आर्टिकल में आपको बताएंगे कि कैसे आप दिल्ली के राजमा का स्वाद घर पर ला सकते हैं.
राजमा बनाने के लिए सामग्री
- 250 ग्राम राजमा ( रात के भिगोए हुए)
- 2 बारीक कटे हुए प्याज
- 1 बारीक कटे हुए टमाटर
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच लाल मिर्च
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच राजमा मसाला
- खड़े मसाले
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
राजमा बनाने का तरीका
राजमा तैयार करें
राजमा को तैयार करने के लिए उसे रात में भिगो देना सही रहता है. इससे राजमा सॉफ्ट हो जाते हैं और खिले-खिले बनते हैं.
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मसाले तैयार करें
सबसे पहले कुकर को गैस में चढ़ाकर उसमें सरसों तेल डालेंगे और उमसें खड़े मसालों को डालेंगे. जब मसाले चटकने लगेंगे तब उसमें कटे हुए प्याज को डालकर अच्छे से सुनहरा होने तक भुनेंगे. जब प्याज भुन जाए तो उसमें टमाटर को डालकर उसे अच्छे से मिलाएंगे और टमाटर के पकने का इंतेजार करेंगे. इसके बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च, गर्म मसाला, राजमा मसाला, नमक सब कुछ डालकर अच्छे से मिला लेंगे. अब इसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट डालेंगे और अच्छे से पकाएंगे.
राजमा मिलाएं
जब मसाले तेल छोड़ने लगेंगे तब इसमें राजमा को डालकर मिलाएंगे. जब ये अच्छे से मिल जाएगा तो इसमें जितना राजमा उससे दुगना पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर देंगे.
4 सिटी लगने देंगे
कुकर में 4 सिटी लगने के बाद थोड़ी देर बाद गैस बंद कर देंगे. इसके बाद कुकर का ढक्कन खोल कर इसमें कति हुई धनिया डालेंगे.
परोसें
राजमा पूरी तरह से तैयार हो गया है तो आप इसे चावल या बटर नान के साथ मेहमानों को या फिर घरवालों को परोस सकते हैं.
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