Matar Kulcha Recipe: स्ट्रीट फूड लवर्स के लिए परफेक्ट दिल्ली स्टाइल मटर कुलचा, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे सभी

Matar Kulcha Recipe: दिल्ली की गलियों में जब आप निकलते हैं तो आपको एक चीज जो सबसे ज्यादा देखने को मिलती है वह है मटर कुलचा. यह एक ऐसा स्ट्रीट फूड है जिसे लोग खाना काफी ज्यादा पसंद करते हैं. सॉफ्ट कुलचों के साथ मसालेदर और सफेद मटर का सुपर टेस्टी कॉम्बिनेशन हर उम्र के लोगों को काफी ज्यादा पसंद आता है. इस डिश की खास बात है कि आप इसे सिर्फ सुबह के नाश्ते में ही नहीं बल्कि दोपहर के लंच और संडे मूड को बेहतर बनाने के लिए भी घर पर काफी आसानी से तैयार कर सकते हैं. मटर कुलचा आपके पेट को तो भरता ही है बल्कि इसके साथ ही आपके टेस्ट बड्स को अलग-अलग फ्लेवर्स का मजा भी देता है. अगर आप अपने परिवार को कुछ टेस्टी खिलाकर सरप्राइज करना चाहते हैं तो यह बेस्ट चॉइस है क्योंकि इसे तैयार करने में भी ज्यादा मेहनत नहीं लगती. चलिए जानते हैं इसे बनाने की सबसे आसान रेसिपी.

मटर कुलचा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• सफेद मटर – 1 कप रात भर भिगोई हुई
• ऑइल या बटर – 2 टेबलस्पून
• जीरा – 1 टीस्पून
• अदरक – 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
• हींग – एक चुटकी
• हल्दी पाउडर – आधा टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
• गरम मसाला – आधा टीस्पून
• अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – जरूरत के अनुसार
• कुलचा – 4
• बारीक कटा प्याज
• हरा धनिया
• नींबू के टुकड़े
• बटर

मटर कुलचा बनाने की रेसिपी

• मटर कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले भीगी हुई सफेद मटर को कुकर में डालें और थोड़ा नमक और पानी मिलाकर 3 से 4 सीटी आने तक उबाल लें. इस बात का ख्याल रखें कि मटर इतनी ही पकनी चाहिए कि वह सॉफ्ट हो जाए लेकिन पूरी तरह गलकर पेस्ट न बने. अब कुकर का प्रेशर निकलने के बाद मटर को अलग रख दें.
• इसके बाद एक कढ़ाही में तेल या बटर गर्म करें. अब इसमें जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे तो अदरक, हरी मिर्च और हींग डालकर हल्का सा भून लें. इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और मसालों को धीमी आंच पर भूनें ताकि कच्चापन खत्म हो जाए.
• अब उबली हुई मटर कढ़ाही में डालें और अच्छी तरह मिला लें और फिर जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें ताकि मटर सूखी न रहे. इसे 5 से 7 मिनट तक पकने दें और आखिर में गरम मसाला, अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें.
• कुलचों को तवे पर हल्का सा बटर लगाकर सेंक लें. इसके बाद प्लेट में गर्मागर्म मसालेदार मटर डालें, ऊपर से कटा प्याज और हरा धनिया डालें. साथ में नींबू के टुकड़े और बटर रखें और गरम कुलचों के साथ सर्व करें.