Cooking Tips: किसी भी घर में अगर सब्जी बनती है तो उसका असली फ्लेवर और जायका उसके तड़के से ही मिलती है. अब तड़के कई तरह के होते है, लेकिन इसमे जो एक चीज कॉमन है वो है जीरा. रोज बनाने वाली सब्जी हो या फ डाल में तड़का लगाना जीरा का इस्तेमाल हम जरूर करते हैं. लेकिन ये बिल्कुल जरूरी नहीं है कि हर सब्जी में जीरा का तड़का लगाना चाहिए. ऐसे में तड़का लगाने के लिए हींग और अजवाइन भी बेहद अच्छा ऑप्शन है,क्योंकि कुछ सब्जियां बहुत ज्यादा हेवी होती है, तो अगर हम उसमें हींग का तड़का लगते हैं तो वो पचन में मदद करती है. इतना ही नहीं आपको बताएं कि हिन और अजवाइन का अपना एक अलग ही स्वाद होता है, तो इस लेख में आपको बताएंगे कि किन सब्जियों में हींग और अजवाइन का तड़का लगाना चाहिए.
अरबी की सब्जी
अरबी की सब्जी सुखी बनानी हो या फिर ग्रेवी वाली सब्जी, इसमें जीरे के जगह अजवाइन और हींग का तड़का लगाया जा सकता है. दरअसल अरबी हेवी सब्जी होती है इसलिए इसे जल्दी पचाने के लिए हींग का तड़का लगाना चाहिए. इससे अरबी का स्वाद भी दोगुना हो जाएगा.
कद्दू की सब्जी
कद्दू की सब्जी में भी हींग और अजवाइन का तड़क लगाना चाहिए. कद्दू काफी नरम और हल्का मीठा होता है, जब इसमें हींग अजवाइन का तड़का लगाया जाए तो इसक स्वाद काफी ज्यादा बढ़ जाता है. इससे कद्दू की सब्जी में खुशबू भी ज्यादा बढ़ जाती है. कद्दू में जीरा का तड़का परफेक्ट नहीं लगता है.
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टिंडे की सब्जी
आम तौर पर लोगों को टिंडे कि सब्जी नहीं पसंद आती है, लेकिन अगर इसमें हींग और अजवाइन का तड़का लगा देंगे तो इससे न सिर्फ स्वाद बढ़ेगा बल्कि ये खुसबू को बढ़ाएगी. इसके बाद बच्चों भी टिंडे को बड़े चाव से खाएंगे.
कच्चे के केले की सब्जी
कच्चे केले की सब्जी में जीरे का तड़का बिल्कुल भी जचता नहीं है. ये सब्जी पेट के लिए भी काफी ज्यादा हेवी होती है. हींग और अजवाइन के तड़के से केले की सब्जी का स्वाद बढ़ा देते हैं. केले का स्वाद थोड़ा फीका होता है लेकिन जब ये तड़का लग जाता है तो ये और टेस्टी बन जाता है.
