पटना : पटना की होली के व्यंजनों में मटन लोगों (मांसाहारियों ) की पसंद रहा है. अगर आप इस बार होली में मटन का स्वाद चखने की तैयारी में हैं, तो आपको जेब ज्यादा ढीली करनी पड़ सकती है. बाजार में चल रहे ट्रेंड के मुताबिक होली पर मटन 700 रुपये प्रति किलो तक बिक सकता है. यही नहीं मटन खरीदने की टाइमिंग भी ध्यान में रखनी होगी.
मटन लेने के लिए होली के दिन अहले सुबह चार बजे मटन शॉप पर पहुंच जाना होगा. इसके लिए मटन दुकानदार तैयारी में अभी से जुट गये हैं. दुकानदारों की मानें तो इस होली कम-से-कम 15 हजार खस्सी का मीट राजधानी में बेचा जायेगा. दुकानदारों के अनुसार राजधानी के आसपास लगभग 500 मीट की दुकानें हैं जहां लगभग 3000 खस्सी का मीट तैयार होता है.
एक खस्सी का वजन लगभग 10 से 12 किलोग्राम होता है. लेकिन होली के मौके पर कम-से-कम 15 हजार खस्सी का मीट तैयार होगा यानी 1.5 लाख किलोग्राम मीट की खपत होगी. सामान्य दिनों में खस्सी का मीट 400 से 500 रुपये प्रति किलो बिकता है.
पहले से करनी पड़ती है तैयारी : बोरिंग रोड स्थित एमएस मीट शॉप के प्रमुख सोनू कुरैसी ने बताया कि जो दुकानदार सामान्य दिनों में आठ-दस खस्सी का मीट बेचते हैं, वे होली के मौके पर कम-से-कम 60 से 70 खस्सी का मीट बेचते हैं. इसके लिए कुछ दिन पहले से तैयारी करनी पड़ती है.
माल आने के बाद ही भाव तय होगा. पटना की बकरा मंडी में पिछले कुछ दिनों से माल कम आ रहा है. इसे देखते हुए इस होली मीट खाने के लिए लोगों को 500 से 700 रुपये प्रति किलो खर्च करना पड़ सकता है. होली के पहले गुरुवार पड़ जाने के कारण मांग अधिक रहेगी. एडवांस के सवाल पर उन्होंने कहा कि कच्चा सौदा है इसलिए संभव नहीं है. लोग मीट सामने तैयार कराने में विश्वास करते हैं.
देसला खस्सी है लोगों की पसंद : राजा बाजार स्थित महाराजा मीट शॉप के प्रबंधक मोहम्मद रजा ने बताया कि होली के मौके पर लोग देसला खस्सी का मीट खाना पसंद करते हैं क्योंकि इसका मीट स्वादिष्ट और आसानी से पकनेवाला होता है.
जबकि यूपी, हरियाणा और दिल्ली से आनेवाले खस्सी का मीट पकने में समय लगता है. उन्होंने बताया कि लोग 10 से 12 किलो वजनी खस्सी का मीट अधिक पसंद करते हैं.
एक नजर में प्रति किलो
मीट 400- 500 रुपये
लर 200-300 रुपये
लर चुस्ता 150-200 रुपये
मोटा सीना 600-800 रुपये
सिरा 50 से 100 रुपये प्रति पीस
गोरी 50-100 रुपये चार पीस
कहां से आता है खस्सी
खस्सी कारोबारी अरसद आलम ने बताया कि देसला खस्सी मुख्य रूप से आरा, बक्सर, पूर्णिया, मनेर, गया आदि से आता है. इसके अलावा उत्तर प्रदेश, हरियाणा, दिल्ली से भी खस्सी आता है.
