Kanya Pujan Recipe: आज नवरात्रि के अष्टमी या नवमी तिथि पर व्रत का उद्यापन कर देते हैं. इस दिन हवन पूजन के बाद कन्या पूजन करने से नवरात्रि व्रत पूरा माना जाता है. कन्या पूजन में 9 कन्याओं को भोजन कराया जाता है. इन दोनों दिनों में माता के भक्त अपनी इच्छा के अनुसार माता को हलवा, पूड़ी और काले चने की सब्जी का भोग लगाते हैं. माता को भोग लगाने और कन्या पूजन के लिए हलवा, पूड़ी और काले चने की बिना प्याज लहसून बनाकर सभी कन्याओं को भोजन कराया जाता है, चरणों को स्पर्श कर उनसे आशीर्वाद मांगा जाता है.
घी -2 चम्मच
चना – 2 कप (रात भर भिगोया हुआ)
जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
हरी मिर्च -3
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
हरा धनिया – 3 चम्मच (कटा हुआ)
नमक – स्वादानुसार
सबसे पहले भिगोये हुए काले चने को कूकर में ब्याल करें, 2 सिटी आने के बाद गैस बंद कर दें. अब चने को कुकर से निकाल लें, साफ पानी से धो लें. अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें. इसमें जीरा का तड़का लगाएं. अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का भूनें. फिर इसमें धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर थोड़ा भूनें. अब इसमें उबले चने का डाल कर थोड़ा और भूनते हुए मिक्स करें. फिर पानी डालें.आंच तेज करके चने को 5 से 6 मिनट तक पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालें. अब काले चने की सब्जी बिल्कुल तैयार है.
4 कप सूजी
1 कप चीनी
2 चम्मच इलायची पाउडर
1 कप बारीक कटे काजू, बादाम
10-12 किशमिश
5 चम्मच देसी घी
और 2 कप दूध
हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन या कड़ाही में देसी घी डालकर गर्म करें. इसके बाद इसमें सूजी डाल कर लगातार चलाते रहें. सूजी को धीमी आंच पर भूनें. सुनहरे भूरे रंग होने पर इसमें बारीक कटे काजू, बादाम, मखाने आदि डालें और भूनें. इब इसमें चीनी और 2 कप पानी डालें. इसे 5-6 मिनट धीमी आंच पर पकाएं. अगर आपको इसमें पानी कम लगे तो थोड़ा सा और डाल दें. इसमें दूध डालने से स्वाद बढ़ेगा. इसमें ऊपर से इलायची पाउडर डालें, चाहें तो नारियल के बुरादा या नारियल को कद्दूकस कर भी डाल सकते हैं.
7 कप गेहूं का आटा
तलने के रिफाइंड या घी
पूड़ी बनाने के लिए एक बड़ी परात में आटा डालें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें. इसमें लगभग 1 कप पानी की जरूरत पड़ सकती है. अब आटे को ढककर 15 मिनट छोड़ दें. आटा सेट हो जाने के बाद हथेली पर थोड़ा घी लगाएं और आटे की लोई बना लें. इन लोइयों को चपटा करें और बेल लें. अब एक कड़ाही में घी या रिफाइंड गरम करें और गर्म घी में पूड़ियों को तल लें. इन्हें पेपर या टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि आतिरिक्त घी या तेल निकल जाएं.
