Thekua Recipe: बिहार का नाम सुनते ही अक्सर हमारे मन में छठ पूजा और ठेकुआ की तस्वीर बनने लगती हैं. बिहार और ठेकुआ शब्द मानों जैसे एक दूसरे के पूरक हों. ठेकुआ बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश का एक पारंपरिक मीठा नाश्ता है जो मुख्य तौर पर छठ पूजा के प्रसाद में चढ़ाया जाता हैं. आटा या मैदा और गुड़ या शक्कर से बना ये नाश्ता आज देश भर में प्रसिद्ध है. लगभग सभी राज्य के लोग इसे खाना बेहद पसंद करते हैं. ऐसे में अगर आप भी अपने घर में बिहारी स्टाइल ठेकुआ बनाना चाहते हैं और आपके पास इसका सांचा भी नहीं है, तो घबराइए मत हम आपको बताएंगे बिना सांचे घर पर ठेकुआ बनाने का आसान तरीका.
बस कुछ टिप्स को फॉलो करके आप एकदम कुरकुरी, खस्ती और स्वादिष्ट ठेकुआ बनाकर तैयार कर सकते है. इसके बाद ठेकुआ खाने के लिए आपके बाजार जाने की झंझट खत्म हो जाएगी. आइये जानते हैं बिना सांचा एकदम क्रिस्पी और खस्ता ठेकुआ बनाने का आसान तरीका.
ठेकुआ बनाने के लिए जरुरी सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- सूजी (रवा)- 1 कप
- गुड़/चीनी – 1 कप
- सुखा नारियल – 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ
- सौंफ – 1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- घी – 3–4 बड़े चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल/घी- तलने के लिए
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ठेकुआ बनाने की विधी
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में गुड़ या चीनी डालकर उसमें गुनगुना गर्म पानी डालें और गाढ़ा सिरप बना लें.
- अब एक बड़े बर्तन या परात में आटा निकालकर रखें. ठेकुआ को कुरकुरा बनाने के लिए हम इसमें थोड़ा सूजी भी मिलाएंगे.
- फिर उसमें सौंफ, नारियल, इलायची पाउडर और घी का मोइन डालकर अछे से मिलाएं.
- अब तैयार किए गए गुड़ का सिरप डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंध लें.
- अब आटे से छोटी छोटी लोई बनाकर रख लें.
- ठेकुआ को आकार देने के लिए घी का इस्तेमाल करें और लोई को हाथों से दबाकर हल्का गोल या चपटा आकार दें. घी लगाने पर आटा हाथों पर नहीं चिपकेगा और आसानी से आकार बनेगा.
- अब चाकू, कांटा चम्मच या छलनी का इस्तेमाल करके ठेकुआ में डिजाइन बना सकते हैं जिससे इसका आकार सुंदर दिखेंगा.
- अब एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें. इसमें बारी बारी से 5-6 पीस करके ठेकुआ छानतें जाए.
- अब आपका बिहारी स्टाईल खस्ता और स्वादिष्ट ठेकुआ बनकर तैयार है. इसे स्टोर करने के लिए एक एयर टाइट कंटेनर में पैक करके रख दें, जिससे ये लंबे समय तक खस्ते और करारे रहेंगे. इसका स्वाद भी बरकरार रहेगा.
- यह शाम के नाश्ते के लिए परफेक्ट स्नैक है जिसे चाय के साथ सर्व कर सकते हैं.
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