Papaya Pickle Recipe: अगर आपको लगता है कि अचार सिर्फ आम, नींबू और हरी मिर्च तक ही सीमित है, तो एक बार पपीते का मसालेदार अचार जरूर ट्राई करें. कच्चे पपीते से बने अचार का स्वाद इतना खास होता है कि आपने शायद पहले कभी न चखा हो. इसका तीखापन, मसालों की खुशबू और हल्की मिठास इसे बेहद यूनिक बनाती है. खास बात यह है कि इसे घर पर बेहद आसानी से बनाया जा सकता है और लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है.
Raw Papaya Pickle Recipe: घर पर बनाएं नया और अनोखा पपीता अचार – आम और नींबू के अचार से भी लाजवाब
Homemade Papaya Pickle Recipe: पपीता अचार बनाने की रेसिपी
सामग्री
- कच्चा पपीता – 1 कप (कटा या कद्दूकस किया हुआ)
- सरसों का तेल – ½ कप
- राई (सरसों) – 2 बड़े चम्मच
- मैथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 से 2 छोटे चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वाद अनुसार
- सिरका – 2 बड़े चम्मच
- चीनी – 1 बड़ा चम्मच (ऑप्शनल – हल्की मिठास के लिए)
Papaya Pickle Recipe | Kacche Papite ka Achar: कच्ची घानी सरसों तेल में तैयार करें दिल जीतने वाला पपीते का देसी अचार
सबसे पहले कच्चे पपीते को छीलकर अचार जैसे पीस में कट कर लें या फिर कद्दूकस . इसे नमक लगाकर 30 मिनट के लिए रख दें ताकि इसकी एक्स्ट्रा नमी निकल जाए. अब एक साफ सूती कपड़े में रखकर पपीते को अच्छे से सुखा लें.
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एक कड़ाही में सरसों का तेल धुआं उठने तक गर्म करें और ठंडा होने दें. अब इसमें राई, मैथी दाना और हींग डालकर हल्का सा भूनें. मसाले सुर्ख होते ही हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें.
अब कटा या कद्दूकस हुआ पपीता मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं. 2 से 3 मिनट हल्की आंच पर चलाते रहें ताकि पपीता मसालों में अच्छी तरह घुल जाए.
गैस बंद कर दें और मिक्स्चर ठंडा होने पर इसमें सिरका और थोड़ा चीनी मिलाएं. अचार को एकदम साफ और सूखे कांच के जार में भरें.
अचार को स्टोर करने का तरीका
- जार पूरी तरह सूखा होना बहुत जरूरी है, नमी होने पर अचार खराब हो सकता है.
- अचार भरने के बाद जार को 2-3 दिनों तक धूप में रखें ताकि मसाले अच्छी तरह सैट हो जाएं.
- यह अचार 6 महीने तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है.
यह पपीता अचार रोटी, परांठे, दाल-चावल, खिचड़ी – सबके साथ जबरदस्त स्वाद जोड़ देता है. एक बार बनाकर देखिए, परिवार के सभी लोग इसके फैन बन जाएंगे.
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