Sangri ki Sabji: राजस्थान में कदम-कदम पर इतिहास के निशान देखने को मिलते हैं. यहां हर कदम पर लोक कलाओं का संगम है. इसके अलावा राजस्थान चटपटे और स्वादिष्ट खाने के लिए भी बहुत मशहूर है. खूबसूरत राज्यों में शामिल राजस्थान का पारंपरिक खाना दाल, बाटी, चूरमा और सांगरी की सब्जी बहुत लोकप्रिय है. तो आज हम आपको शाही सांगरी की सब्जी बनाने की बहुत ही सरल विधि बताने जा रहे हैं.
सांगरी की सब्जी बनाने की सामग्री
- कप सांगरी – 1
- कैर – 1/4 कप
- देशी घी – 4-5 बड़े चम्मच
- हरा धनिया – 2-3 बड़े चम्मच
- किशमिश – 2-3 बड़े चम्मच
- जीरा – आधा छोटी चम्मच
- हींग – 2 पिंच
- साबुत लाल मिर्च – 3-4
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- धनिया पाउडर – 1.5 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधा छोटे चम्मच
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सांगरी की सब्जी बनाने की विधि
- इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले सूखी सांगरी की पीछे की मोटी डंठल को तोड़ें और उसे 8 से 10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
- फिर आप कैरी को अच्छे पानी से साफ कर लें.
- इसके बाद आप भीगी हुई सांगरी को उबालकर मुलायम कर लें.
- फिर अब आप कुकर में देशी घी को गरम करें और उस घी में हींग और जीरा डालें.
- इसके बाद आप हल्दी, धनिया, साबुत लाल मिर्च डाल कर अच्छे से भूने.
- जब मसाले भुन जाए तब उसमें कैर और सांगरी डाल दें और फिर इसमें अमचूर पाउडर और नमक डाल दें.
- अब आप कुकर बंद कर दें और धीमी आंच पर सीटी आने तक इसे पका लें.
- जब सब्जी पक जाए तब आप इसमें ऊपर से कटी हरी धनिया डाल दें.
- आपकी चटपटी सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है.
- इसे आप पूरी या पराठों के साथ सर्व कर सकती हैं.
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